Pollo broaster crujiente con chuño: la receta perfecta para un festín en casa

Historia del plato

El pollo broaster es una versión crujiente y especial de los platos de pollo frito que se originó en los Estados Unidos. La receta original fue creada por la empresa Broaster Company en 1953 y se ha convertido en un clásico gastronómico en todo el mundo. El chuño, por otro lado, es un ingrediente muy común en la comida andina de Latinoamérica. Es un tipo de patata deshidratada que se utiliza para hacer diferentes platos. Esta receta combina el sabor crujiente del pollo broaster con el sabor único del chuño para crear una nueva experiencia gastronómica.

Descripción

El pollo broaster es una variante del pollo frito, que se caracteriza por su crujiente y dorado exterior y su sabor jugoso y tierno en el interior. La técnica que se utiliza para lograr este delicioso plato es mediante la cocción bajo presión. Por otro lado, el chuño es un ingrediente particular de la comida andina y se utiliza para espesar y dar sabor a los guisos y sopas y también como acompañamiento. La combinación de estos dos elementos en una sola receta es simplemente deliciosa.

Ingredientes

  • 1 pollo entero
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de chuño
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de páprika
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1/2 cucharada de ají en polvo
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de leche
  • 2 huevos
  • Aceite vegetal para freír

Posibles sustitutos: En lugar de chuño, se puede utilizar harina de yuca o maíz. Para la leche, se puede utilizar cualquier leche vegetal como la leche de almendras o la leche de soja.

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Preparación

1. Enjuague el pollo y séquelo con papel toalla. Córtelo en trozos más pequeños si lo desea.

2. Combine la harina, el chuño, el ajo en polvo, la sal, la páprika, el comino en polvo, el ají en polvo y la pimienta negra molida en un tazón. Mezcle bien.

3. En otro tazón, bata los huevos con la leche.

4. Caliente el aceite vegetal en una olla grande. Para verificar que esté lo suficientemente caliente, agregue un pedazo pequeño de pan y verifique si se dora rápidamente.

5. Sumerja los trozos de pollo primero en la mezcla de huevo y leche y luego en la mezcla de harina y chuño. Asegúrese de cubrir bien cada pieza.

6. Agregue las piezas de pollo a la olla con aceite caliente y fría durante unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas. Retire del aceite y déjelo escurrir sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite.

7. Sirva caliente con una guarnición de chuño.

Bebidas y acompañamientos

El pollo broaster crujiente con chuño se puede servir con diferentes acompañamientos, aquí presentamos algunas opciones:

  • Arroz blanco o ensalada
  • Papas fritas caseras
  • Mayonesa casera para mojar las papas
  • Una cerveza fría
  • Un refresco de cola

Tabla nutricional

La tabla nutricional por porción, para una porción de pollo broaster de tamaño mediano, es la siguiente:

  • Calorías: 350
  • Grasas: 20 g
  • Carbohidratos: 20 g
  • Proteína: 26 g

Consejos

- Asegúrese de que los trozos de pollo no estén demasiado húmedos antes de sumergirlos en la mezcla de harina y chuño. De lo contrario, la mezcla no se adherirá bien al pollo.

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- Utilice una olla grande y profunda para freír los trozos de pollo. Esto evitará que el aceite se desborde y se queme.

- Para una versión más saludable de esta receta, puedes cocinar el pollo en el horno en lugar de freírlo en aceite. Precaliente el horno a 200°C, coloque el pollo en una bandeja para hornear y hornee durante unos 30-40 minutos o hasta que esté dorado y cocido por completo.

Receta Lowcost

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de chuño (opcional)
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de páprika
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1/2 cucharada de ají en polvo
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de agua
  • Aceite vegetal para freír

Preparación:

1. Enjuague el pollo y séquelo con papel toalla. Córtelo en trozos más pequeños si lo desea.

2. En un tazón, mezcle la harina, el chuño (si lo utiliza), el ajo en polvo, la sal, la páprika, el comino en polvo, el ají en polvo y la pimienta negra molida.

3. Añada el agua de poco en poco hasta conseguir una mezcla espesa pero que se pueda trabajar fácilmente.

4. En otro tazón, mezcle los trozos de pollo con la mezcla de harina y agua.

5. Caliente el aceite vegetal en una olla grande. Para verificar que esté lo suficientemente caliente, agregue un pedazo pequeño de pan y verifique si se dora rápidamente.

6. Agregue las piezas de pollo a la olla con aceite caliente y fría durante unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas. Retire del aceite y déjelo escurrir sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite.

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7. Sirva caliente con una guarnición de chuño (si lo desea).

La única diferencia entre la receta normal y la lowcost es el uso de agua en lugar de leche y la elección de mezclar o no el chuño. La versión lowcost es una buena alternativa para aquellos que buscan reducir el costo de la receta.

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