Pollo con champiñones a la mexicana: ¡Una deliciosa combinación!

Historia del plato

El pollo con champiñones es un plato que se originó en Europa y se popularizó en México gracias a la fusión cultural que se produjo durante la época colonial. La versión a la mexicana de esta receta es una deliciosa combinación de sabores que se ha convertido en un clásico de la gastronomía mexicana.

Descripción

El pollo con champiñones a la mexicana es un plato que consiste en saltear piezas de pollo con champiñones, cebolla, ajo y tomate en una salsa de chile guajillo, epazote y cilantro. El resultado es un platillo con sabor mexicano, aromático y con texturas contrastantes.

Ingredientes

  • 4 piezas de pechuga de pollo
  • 400 gramos de champiñones frescos
  • 1 cebolla picada en cuadros
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tomates picados
  • 5 chiles guajillos sin semilla
  • 1 rama de epazote fresco
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para una versión lowcost, puedes cambiar los ingredientes frescos por conservas y utilizar chile en polvo en lugar de chiles guajillos. También puedes utilizar piezas de pollo con hueso en lugar de pechugas.

Preparación

  1. En un tazón, remoja los chiles guajillos en agua caliente durante 15 minutos. Después, licúalos junto con el epazote.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega el pollo en cubos. Cocina por 5 minutos hasta que la carne esté dorada.
  3. Añade la cebolla, el ajo y los champiñones. Cocina por 5 minutos más.
  4. Incorpora el tomate y la mezcla de chiles guajillos y epazote. Cocina por 10 minutos más, hasta que la salsa se reduzca y los ingredientes estén cocidos.
  5. Por último, agrega el cilantro picado y sazona con sal y pimienta al gusto.
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Bebidas y acompañamientos

El pollo con champiñones a la mexicana se puede servir con una guarnición de arroz blanco y frijoles refritos. También puedes acompañarlo con una ensalada fresca de lechuga, tomate y aguacate.

Como bebida, una buena opción es el agua de horchata o una cerveza clara.

Tabla nutricional

PorciónCaloríasProteínasGrasasCarbohidratos
1 porción (250g)32030g11g25g

Consejos

Para que el pollo con champiñones quede más sabroso, puedes marinar el pollo en jugo de limón, sal y pimienta durante una hora antes de cocinarlo. Además, si no tienes chiles guajillos, puedes sustituirlos por pimiento rojo o chile de árbol.

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