Pollo con champiñones en escabeche: ¡una receta deliciosa y fácil de preparar!

Historia del plato:

El escabeche es una técnica de conservación de alimentos que se originó en la Edad Media en Europa. Originalmente, se utilizaba vinagre para preservar los alimentos, pero con el tiempo se han incorporado otros ingredientes como el aceite, el vino y las especias para darle sabor al plato. Esta técnica se ha popularizado en muchos países como España, Italia, México y Argentina, y ha dado lugar a diferentes versiones de escabeches.

Descripción:

El pollo con champiñones en escabeche es una deliciosa combinación que une la jugosidad del pollo con la textura y sabor de los champiñones. El escabeche le da un toque ácido y aromático que realza el sabor del plato. Es una receta muy versátil que puede adaptarse a diferentes ocasiones y gustos.

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
- 250 gramos de champiñones
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1/2 taza de vinagre de vino blanco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra molida

*Nota: En caso de no tener alguno de los ingredientes, se pueden sustituir por otros similares. Por ejemplo, se pueden usar champiñones en conserva en vez de frescos, o pimiento verde en vez de pimiento rojo.

Preparación:

1. Corta las pechugas de pollo en cubos de tamaño medio y sazona con sal y pimienta.
2. Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas.
3. Pela la cebolla y corta en plumas finas. Corta también el pimiento rojo en tiras.
4. En una sartén grande calienta una cucharada de aceite de oliva y agrega el pollo. Cocina hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la sartén y reserva.
5. Añade otra cucharada de aceite de oliva a la misma sartén y agrega la cebolla, el pimiento y el ajo picado. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
6. Agrega los champiñones y cocina por 2 minutos más.
7. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre, el aceite, el agua, el azúcar y la sal. Revuelve bien.
8. Agrega la mezcla de vinagre a la sartén con las verduras y lleva a ebullición.
9. Agrega el pollo a la sartén y revuelve para que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el escabeche.
10. Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo por 15 minutos o hasta que el pollo esté cocido y tierno.

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Bebidas y acompañamientos:

Este platillo se marida perfectamente con una copa de vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay. También puedes acompañarlo con una ensalada fresca, arroz blanco o patatas fritas.

Tabla nutricional:

Porción: 1 pechuga de pollo con champiñones en escabeche (aproximadamente 250 gramos)

- Calorías: 425 kcal
- Proteínas: 30 gramos
- Grasas: 26 gramos
- Carbohidratos: 15 gramos
- Fibra: 3 gramos
- Azúcar: 7 gramos
- Colesterol: 85 mg
- Sodio: 900 mg

Consejos:

- Si quieres darle un toque más picante al plato, agrega chiles o pimienta cayena al escabeche.
- Si tienes tiempo, deja marinando el pollo con el escabeche por algunas horas antes de cocinarlo para que tenga aún más sabor.
- También puedes hacer esta receta con muslos de pollo o alitas, dependiendo de tus gustos.
- Para la versión vegetariana, puedes sustituir el pollo por tofu o seitán.

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