Pollo con setas y chile guajillo: la receta perfecta para una cena llena de sabor

Historia del plato

Esta receta tiene sus orígenes en la región de Oaxaca, México, donde el chile guajillo es utilizado en muchos de los platos tradicionales. La combinación de pollo con setas y este tipo de chile da como resultado un platillo muy sabroso y lleno de sabor. En México, esta receta suele ser preparada en ocasiones especiales y celebraciones, y se sirve comúnmente acompañada de arroz o frijoles.

Descripción

Este platillo es ideal para quienes buscan un sabor único y diferente en su cena. Es una comida sencilla de preparar, pero con ingredientes que dan como resultado una explosión de sabor en cada bocado. La combinación de la carne de pollo suave, las setas terrosas y el picante del chile guajillo es simplemente irresistible.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 taza de setas (pueden ser champiñones, portobello o alguna otra variedad)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 chiles guajillo
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

Posibles sustitutos:

  • En lugar de pechugas de pollo puedes utilizar muslos.
  • Puedes sustituir las setas por cualquier otro vegetal, como pimiento o brócoli.
  • Si no encuentras chiles guajillo, puedes utilizar chiles de árbol o cualquier otro tipo de chile seco que te guste.

Preparación

  1. Limpia y corta las pechugas de pollo en cubos pequeños.
  2. Remoja los chiles guajillo en agua caliente durante unos 10 minutos para que se ablanden.
  3. Retira el pedúnculo y las semillas de los chiles y pica finamente.
  4. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
  5. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
  6. Añade las setas y los chiles guajillo y cocina por 5 minutos más.
  7. Vierte el caldo de pollo, mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
  8. Cocina todo a fuego medio hasta que el pollo esté cocido y el caldo se haya reducido a la mitad (aproximadamente unos 20 minutos).
  9. Sirve caliente y disfruta.
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Bebidas y acompañamientos

Este platillo se puede servir acompañado de arroz blanco, arroz rojo, puré de patatas o frijoles refritos. Además, es ideal para disfrutar con una margarita o una cerveza bien fría.

Tabla nutricional

CaloríasProteínasGrasasCarbohidratos
Por porción (1/4 de la receta)23532 g9 g5 g
Total de la receta940128 g36 g20 g

Consejos

  • Si prefieres una receta menos picante, puedes utilizar menos chiles guajillo o retirar completamente las semillas y las venas de los chiles.
  • Acompaña este platillo con una ensalada verde fresca.
  • Puedes agregar otras especias y hierbas a la receta, como comino, orégano o cilantro, para darle aún más sabor.

Versión low cost de la receta de pollo con setas y chile guajillo

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo
  • 1/2 taza de setas (pueden ser champiñones o alguna otra variedad)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 chile de árbol
  • 1/4 cebolla picada
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de concentrado de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Limpia y corta los muslos de pollo en cubos pequeños.
  2. Retira los pedúnculos y las semillas del chile y pica finamente.
  3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
  4. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
  5. Añade las setas y el chile de árbol y cocina por 5 minutos más.
  6. Disuelve el concentrado de caldo de pollo en 1 taza de agua caliente y vierte la mezcla en la sartén.
  7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  8. Cocina todo a fuego medio hasta que el pollo esté cocido y el caldo se haya reducido a la mitad (aproximadamente unos 20 minutos).
  9. Sirve caliente y disfruta.
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La versión low cost de esta receta utiliza muslos de pollo en lugar de pechugas, lo cual es un corte de carne más económico. Además, se utiliza aceite de girasol en lugar de aceite de oliva y concentrado de caldo en lugar de caldo de pollo. A pesar de estas pequeñas variaciones, el resultado final es todavía un plato delicioso y lleno de sabor.

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