Pollo con un toque ahumado: receta de pollo en chile pasilla

Historia del plato:

La receta de pollo en chile pasilla es originaria del estado de Oaxaca, México. El chile pasilla es un tipo de chile seco, de sabor ahumado y ligeramente amargo. Se utiliza comúnmente en la cocina mexicana para preparar salsas, guisos y platillos como este.

Descripción:

Esta receta de pollo en chile pasilla es jugosa y llena de sabor, gracias a la mezcla de los chiles secos, los tomates y los trozos de pollo. Se cocinan los ingredientes en la estufa y luego se hornean durante unos minutos para lograr una textura crujiente en el exterior del pollo.

Ingredientes:

  • 4 piezas de pollo, preferentemente muslo o pierna
  • 3 chiles pasilla secos
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal
  • 1 taza de caldo de pollo o agua

Opciones de sustitución:
- En lugar de piezas de pollo, puedes usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel para una opción más saludable.
- Si no puedes encontrar chiles pasilla, puedes reemplazarlos con chiles ancho, que tienen un sabor similar.

Preparación:

  1. Preheat el horno a 180°C.
  2. Remojar los chiles en agua caliente durante 15 minutos, hasta que se ablanden.
  3. Calentar un poco de aceite en una olla grande y agregar los chiles, los tomates, la cebolla y el ajo. Saltear durante unos minutos hasta que se ablanden.
  4. Retirar la mezcla de la olla y colocarla en una licuadora. Agregar 1 taza de caldo de pollo o agua y licuar hasta que quede suave.
  5. Volver a la olla y agregar las piezas de pollo. Sazonar el pollo con sal y pimienta al gusto. Cocinar durante unos minutos hasta que esté dorado por ambos lados.
  6. Verter la mezcla de chile y tomate sobre el pollo y cubrir la olla con una tapa. Dejar que se cocine a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, hasta que el pollo esté cocido y jugoso.
  7. Colocar el pollo en una bandeja para hornear y reservar la salsa. Hornear el pollo durante 10-15 minutos, hasta que la piel esté crujiente y dorada.
  8. Servir el pollo con la salsa y acompañar con arroz y frijoles.
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Bebidas y acompañamientos:

El pollo en chile pasilla se complementa perfectamente con bebidas como una cerveza clara o una margarita. Los acompañamientos ideales incluyen arroz, frijoles, tortillas, aguacate y limón. También puedes agregar una ensalada fresca de vegetales para un plato más completo.

Tabla nutricional:

PorciónCaloríasProteínaGrasaCarbohidratos
1 pieza de pollo29523g21g4g

Consejos:

- Puedes ajustar la cantidad de chiles pasilla según el nivel de picante que desees.
- Si tienes tiempo extra, puedes marinar el pollo en la salsa durante unas horas o toda la noche antes de cocinarlo.
- Para una opción lowcost, puedes usar muslos de pollo con piel y hueso en lugar de piezas sin piel y sin hueso. También puedes hacer más porciones agregando más trozos de pollo y ajustando las cantidades de los demás ingredientes en consecuencia.

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