Pollo crujiente estilo Broaster hecho en casa

Historia del plato

La receta del pollo crujiente estilo Broaster fue creada a mediados de la década de 1950 por L.A.M. Phalen, un empresario estadounidense que desarrolló una técnica especial para cocinar pollo en una freidora de presión. La técnica, conocida como método Broaster, produjo un pollo dorado y crujiente por fuera, y jugoso por dentro. La popularidad de esta técnica y la receta han llevado a que "Broaster" se convierta en una marca registrada.

La receta se popularizó a través de restaurantes de comida rápida y, hoy en día, es una opción popular en todo el mundo.

Descripción

Esta receta en particular es una versión casera del pollo crujiente estilo Broaster. El pollo se sazona con especias y se sumerge en una mezcla especial de harina y condimentos antes de ser cocido en una freidora de presión. El resultado es una piel crujiente y dorada, y una carne jugosa y tierna.

Ingredientes

Para hacer pollo crujiente estilo Broaster casero, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo entero, cortado en piezas
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 taza de leche
  • 1 huevo grande
  • Aceite para freír

Para la versión lowcost, puedes sustituir el pollo entero por Muslos de pollo que son más económicos. También puedes usar especias genéricas en lugar de especias premium o especias especiales de broaster.

Preparación

1. En un plato grande, combina la harina, el ajo en polvo, la paprika, la sal, la pimienta y el tomillo. Mezcla bien.
2. En un tazón pequeño, bate el huevo y la leche.
3. Sumerge cada pieza de pollo en la mezcla de huevo y leche, asegurándote de que esté completamente cubierta.
4. Saca la pieza de pollo del tazón y colócala en el plato con la mezcla de harina. Cubre completamente la pieza de pollo con la mezcla de harina. Sacuda el exceso.
5. Calienta el aceite en una freidora de presión a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius). Si no tienes una freidora de presión, puedes utilizar una sartén y cubrir el pollo con una tapadera para que se cocine más rápido.
6. Coloca las piezas de pollo en la freidora de presión y cocina durante 12 minutos o hasta que el pollo esté cocido. En la sartén pueden tardar un poco más de tiempo.
7. Cuando el pollo esté cocido, sácalo de la freidora de presión y colócalo en una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Ten cuidado al cortar el pollo, ya que puede estar muy caliente por dentro.

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Bebidas y acompañamientos

El pollo crujiente estilo Broaster casero es particularmente bueno con una variedad de bebidas y acompañamientos. Algunas opciones populares incluyen:

  • Refresco de cola
  • Cerveza artesanal
  • Patatas fritas
  • Ensalada de col
  • Arroz blanco
  • Puré de papas

Tabla nutricional

La siguiente tabla nutricional es para una porción de 100 gramos de pollo crujiente estilo Broaster casero.

Cantidad por porción
Calorías200
Grasa total10g
Colesterol60mg
Sodio600mg
Carbohidratos10g
Fibra0g
Proteína18g

Consejos

  • Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de cocinar el pollo. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el pollo quedará grasoso.
  • Si no tienes una freidora de presión, puedes usar una sartén grande y cubrirla con una tapa para que el pollo se cueza más rápido y uniformemente.
  • Si estás haciendo una gran cantidad de pollo, puedes mantenerlo caliente en el horno a baja temperatura (alrededor de 200 grados Fahrenheit o 93 grados Celsius) mientras cocinas el resto.
  • Para obtener una versión más saludable, puedes cocinar el pollo en el horno. Coloca las piezas de pollo en una bandeja para hornear y cocina a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius) durante 45-50 minutos.

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