Pollo de corral guisado: receta fácil y deliciosa

Historia del plato

El pollo de corral guisado es un plato tradicional de la gastronomía española que se remonta a siglos atrás. En España, durante mucho tiempo, el pollo de corral era un alimento común en las zonas rurales, donde se criaba para consumo propio. Hoy en día, sigue siendo una opción popular para los amantes de la cocina casera y la comida tradicional.

Descripción

El pollo de corral guisado es un plato cocinado a fuego lento, lo que hace que la carne quede muy tierna y jugosa. La salsa en la que se cocina el pollo es muy sabrosa, con un sabor intenso a hierbas y verduras. Además, es un plato muy nutritivo y fácil de preparar.

Ingredientes

Para preparar el pollo de corral guisado para 4 personas, necesitarás:

- 2 pollos de corral (1,5 kg cada uno)
- 3 cebollas
- 3 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1,5 l de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra

Los ingredientes sustitutos pueden variar en función de tus preferencias personales, pero los siguientes ingredientes pueden ser una opción:

- En lugar de pollo de corral, puedes utilizar pollo normal o incluso muslos y contramuslos de pollo (para una opción más económica).
- Las zanahorias y los pimientos verdes pueden sustituirse por otras verduras, como el calabacín, puerro o champiñones.
- El vino blanco puede ser sustituido por cualquier otro vino que tengas a mano.

Preparación

1. Cortar el pollo en trozos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
2. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Cortar las zanahorias en trozos pequeños y los pimientos verdes en tiras.
3. En una cacerola grande, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva y dorar los trozos de pollo a fuego medio-alto, hasta que estén dorados por todos lados. Retirar y reservar.
4. En la misma cacerola, añadir la cebolla y el ajo, y saltear durante unos minutos, hasta que estén blandos.
5. Añadir las zanahorias y los pimientos, y continuar salteando durante unos minutos más.
6. Añadir los tomates pelados y picados, el laurel y el tomillo. Cocinar durante unos minutos más, hasta que los tomates estén suaves.
7. Añadir el vino blanco y dejar reducir durante unos minutos.
8. Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición.
9. Añadir los trozos de pollo y reducir el fuego. Dejar cocinar durante 30-40 minutos a fuego lento, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.
10. Rectificar la sazón al gusto y servir caliente.

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Bebidas y acompañamientos

El pollo de corral guisado se puede servir con diversas guarniciones y bebidas para acompañar la deliciosa comida. Algunas opciones pueden ser:

- Patatas cocidas o puré de patatas.
- Arroz blanco o amarillo.
- Pan casero o baguette.
- Vino blanco o tinto.

Tabla nutricional

En cuanto a la información nutricional del pollo de corral guisado, aquí hay una tabla de los valores aproximados por porción:

- Calorías: 360
- Proteína: 44g
- Grasa: 18g
- Carbohidratos: 10g
- Fibra: 2g
- Azúcar: 5g

Consejos

- Si quieres que el pollo de corral guisado quede aún más sabroso y jugoso, se recomienda marinar el pollo en una mezcla de vino blanco, aceite de oliva, ajo y hierbas antes de cocinar.
- Si no tienes a mano caldo de pollo, puedes utilizar agua en su lugar, pero el sabor no será tan rico como si utilizas caldo.
- Si no tienes hojas de laurel ni tomillo fresco, puedes utilizar especias como orégano o romero.
- La salsa del pollo quedará más espesa y cremosa si se hace con una batidora de mano antes de servir.

Receta low cost

Si deseas hacer una versión más económica del pollo de corral guisado, aquí está la lista de ingredientes alternativos:

- Muslos y contramuslos de pollo (en lugar del pollo de corral).
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 1 diente de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 1 lata de tomate triturado.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- 1/2 vaso de vino tinto.
- 1,5 l de caldo de pollo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta negra.

El proceso de preparación es el mismo que la versión normal, pero se utilizarán los ingredientes descritos anteriormente. La única diferencia importante es el uso de muslos de pollo en lugar del pollo de corral, lo que hace que la receta sea más asequible.

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En cuanto a la información nutricional del pollo de corral guisado low cost, aquí hay una tabla de los valores aproximados por porción:

- Calorías: 290
- Proteína: 34g
- Grasa: 16g
- Carbohidratos: 7g
- Fibra: 2g
- Azúcar: 5g

En general, la receta low cost ofrece una alternativa más asequible y viable en términos de costo en comparación con la versión normal. Aunque el sabor puede variar un poco debido a la calidad del pollo, la receta sigue siendo deliciosa y nutritiva.

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