Pollo dorado: la receta boliviana que te hará agua la boca

Historia del plato

El pollo dorado es un plato típico de la región de Cochabamba en Bolivia. Tiene una historia interesante, ya que según los habitantes de la región, este plato fue creado en la época precolombina. Los indígenas solían cocinar el pollo en brasas o en una olla de barro sobre la llama. Con el tiempo, se fue modificando la receta y hoy en día, el pollo dorado es uno de los platos emblemáticos de la región.

Descripción

El pollo dorado es un plato muy sabroso y crujiente. Está hecho de un pollo entero marinado en una mezcla de especias, y luego rebozado en harina antes de ser frito. Se sirve caliente y es una deliciosa opción para una cena familiar o una comida especial.

Ingredientes

Para la receta estándar necesitamos:

  • 1 pollo entero de tamaño medio-largo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de paprika
  • Aceite de girasol para freír
  • 1 taza de harina de trigo

Para la receta lowcost, puedes utilizar los siguientes ingredientes sustitutos:

  • 1 pollo entero de tamaño mediano
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • Aceite para freír

Ten en cuenta que la calidad de la carne y las hierbas marcan la diferencia en el sabor así que elige ingredientes de buena calidad si puedes.

Preparación

  1. Lavamos el pollo con agua fría y lo secamos con papel absorbente.
  2. En un recipiente mezclamos los ajos picados, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y la paprika.
  3. Añadimos esta mezcla por todo el pollo, por dentro y por fuera, y dejamos marinar por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche en la nevera.
  4. Calentamos el aceite de girasol en una sartén profunda.
  5. Mientras esperamos que el aceite se caliente, ponemos la harina de trigo en un plato.
  6. Cuando el aceite esté caliente, pasamos el pollo por la harina de trigo, sacudimos el exceso y freímos en el aceite caliente dando vueltas frecuentemente para que se cocine de manera uniforme.
  7. Cuando el pollo esté dorado y crujiente lo sacamos del aceite y lo ponemos sobre papel absorbente para quitarle el exceso de grasa.
  8. Lo servimos caliente con la guarnición de nuestra elección.
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Para la versión lowcost, sigue los mismos pasos pero usa menos harina y frie un poco menos el pollo para mantenerlo jugoso por dentro.

Bebidas y acompañamientos

Pollo dorado típicamente se sirve con los siguientes acompañamientos y bebidas:

  • Arroz blanco
  • Papa cocida o frita
  • Ensalada de lechuga, cebolla y tomate
  • Chicha, la bebida típica de Bolivia
  • Cerveza
  • Refresco de cola

Elige tus opciones favoritas para un plato completo y delicioso.

Tabla nutricional

A continuación se muestra la información nutricional para la receta de pollo dorado para 4 personas.

CaloríasGrasas (g)Carbohidratos (g)Proteínas (g)
1,240754490

Consejos

Para hacer que tu Pollo Dorado sea aún más delicioso, sigue estos consejos:

  • Usa ingredientes frescos y de buena calidad. Los pollos criados en libertad le dan un sabor especial.
  • Deja que el pollo marine por al menos dos horas en el adobo para obtener un sabor más intenso.
  • Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír el pollo, para que quede crujiente por fuera y jugoso por dentro.
  • No muevas demasiado el pollo mientras se está friendo. Dale la vuelta solo cuando esté dorado.
  • Escoge guarniciones que complementen el sabor del pollo como arroz blanco, papa frita, o ensalada.
  • Acompaña el Pollo Dorado con una bebida típica boliviana, como la chicha.

Ahora estás listo para preparar tu propia versión de Pollo Dorado boliviano, ya sea la receta original o la versión lowcost. Sorprende a tu familia o a tus amigos con este delicioso plato y disfrútelo con una bebida típica de Bolivia para experimentar la auténtica comida boliviana. ¡Buen provecho!

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