Pollo en crema de chipotle: una receta sencilla y deliciosa

Historia del plato

El pollo en crema de chipotle es un platillo típico de la cocina mexicana, y se originó en la región de Oaxaca. El sabor picante y ahumado del chipotle, junto con la cremosidad de la salsa blanca, lo convierten en un platillo único y sabroso. Esta receta se ha popularizado en todo el mundo por su sencillez y su delicioso sabor.

Descripción

El pollo en crema de chipotle es un plato que se prepara con pechugas de pollo previamente cocidas y bañadas en una salsa cremosa hecha con chiles chipotles y crema de leche. Es un platillo muy fácil y rápido de preparar y tiene un sabor inolvidable. Se suele servir acompañado de arroz blanco, tortillas, aguacate y una ensalada.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 3 chiles chipotles en adobo
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla blanca picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal al gusto
  • Arroz blanco cocido
  • Tortillas de maíz
  • 1 aguacate maduro
  • Ensalada verde

Posibles ingredientes sustitutos:
- Si no tienes chiles chipotles en adobo, puedes usar pimentón dulce y un poco de pimienta negra molida como sustituto.
- Si no tienes crema de leche, puedes usar nata o leche evaporada.
- Si no tienes caldo de pollo, puedes usar agua y agregar una cucharadita de caldo en polvo.

Preparación

  1. En una licuadora, agrega la crema de leche, los chiles chipotles en adobo y el caldo de pollo. Licua hasta obtener una salsa cremosa. Si la salsa queda muy espesa, puedes agregar un poco más de caldo de pollo.
  2. Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  3. Agrega el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla bien con la cebolla y el ajo.
  4. Vierte la salsa cremosa de chipotle sobre el pollo y mezcla bien. Deja que se caliente a fuego bajo durante unos cinco minutos.
  5. Rectifica la sazón y agrega sal al gusto.
  6. Sirve el pollo en crema de chipotle caliente, acompañado de arroz blanco, tortillas de maíz, aguacate y ensalada verde.
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Bebidas y acompañamientos

Para acompañar este delicioso platillo, puedes optar por:

  • Una cerveza fría.
  • Un vino blanco joven.
  • Agua fresca de jamaica.

También puedes agregar como acompañamientos:

  • Frijoles negros refritos.
  • Papas fritas.
  • Queso rallado para espolvorear sobre el pollo.

Tabla nutricional

Esta es la tabla nutricional de la preparación para cuatro personas:

PorciónCaloríasProteínasGrasasCarbohidratos
Pollo en crema de chipotle1 plato45030 g25 g30 g
Arroz blanco1/2 taza1002 g1 g22 g
Tortillas de maíz1 tortilla601 g1 g12 g
Aguacate1/41001 g10 g5 g
Ensalada verde1 taza302 g0 g5 g

Consejos

- Si prefieres un sabor más picante, puedes agregar más chiles chipotles en adobo a la salsa.
- Si quieres darle un toque crujiente al plato, puedes agregar un poco de tortilla frita rallada por encima.
- Si quieres ahorrar tiempo puedes cocinar las pechugas de pollo el día anterior y sólo tendrás que desmenuzarlas y agregarlas a la salsa de crema de chipotle.
- Para una versión lowcost de la receta, puedes sustituir la pechuga de pollo por muslos o piernas de pollo, que suelen ser más económicos.

- Otra opción para la versión lowcost es utilizar papas o frijoles como base en vez de pollo.

¡Disfruta de este delicioso platillo mexicano!

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