Pollo en escabeche con champiñones: una deliciosa receta para sorprender a tus invitados

Historia del plato

El escabeche es un método de conservación de alimentos que se remonta a la época romana. Se popularizó en Europa durante la Edad Media, cuando se encontró que el vinagre ayudaba a mantener los alimentos libres de bacterias y mohos. El pollo en escabeche es una receta popular en la gastronomía española, especialmente en el sur de España. La adición de champiñones a esta receta aporta un sabor y textura extra que la convierte en una opción irresistible para los paladares más exigentes.

Descripción

El pollo en escabeche con champiñones es una receta de sabor intenso que combina el pollo con una mezcla de vinagre, aceite de oliva, cebolla, ajo y una selección de hierbas y especias. Durante el proceso de cocción, los champiñones se incorporan a la mezcla y se cocinan a fuego lento junto con el pollo, lo que les da una textura suave y jugosa.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa receta necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 4 muslos de pollo
  • 250 gramos de champiñones
  • 2 cebollas blancas
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 taza de vinagre de vino blanco
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel

Posibles ingredientes sustitutos:

Si no dispones de algunos de los ingredientes mencionados, puedes sustituirlos por los siguientes:

  • Muslos de pollo: pueden sustituirse por pechugas de pollo
  • Champiñones: puedes utilizar otra variedad de setas, como por ejemplo shiitake
  • Vinagre de vino blanco: puedes utilizar vinagre de manzana o de sidra en su lugar
  • Aceite de oliva: puedes utilizar aceite vegetal o de girasol en su lugar
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Preparación

1. Comienza por cortar las cebollas en rodajas finas y picar los dientes de ajo. Reserva.

2. Coloca los muslos de pollo en una sartén grande y añade el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el comino, el orégano, el tomillo y la hoja de laurel. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.

3. Incorpora las rodajas de cebolla y los ajos picados.

4. Limpia los champiñones con un paño húmedo para eliminar cualquier suciedad. Corta los pies de los champiñones y córtalos en rodajas. Añade los champiñones a la sartén y mezcla bien.

5. Poner la sartén a fuego medio y cocinar durante 30 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que los ingredientes se integren.

6. Una vez pasado el tiempo de cocción, retira la sartén del fuego y deja enfriar.

7. Sirve el pollo en escabeche con champiñones caliente o frío. Puedes acompañarlo con patatas fritas, ensalada o arroz blanco.

Bebidas y acompañamientos

El pollo en escabeche con champiñones es un plato con mucho sabor, pero también es bastante fuerte. Si buscas un acompañamiento fresco y ligero, puedes optar por una ensalada verde o una vinagreta de frutas.

Si prefieres algo más sustancioso, puedes servirlo con arroz blanco o puré de patatas. También puedes añadir unas patatas fritas para darle un toque crujiente.

En cuanto a las bebidas, puedes optar por un vino tinto joven con cuerpo y carácter. Para los que prefieren las bebidas sin alcohol, un refresco de cola o una limonada casera son excelentes opciones.

Tabla nutricional

Tabla nutricional por porción (1/4 de la receta):

  • Calorías: 425
  • Grasas: 26,6 g
  • Proteínas: 29,8 g
  • Carbohidratos: 14,3 g
  • Fibra: 3,8 g
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Consejos

  • El pollo en escabeche con champiñones es un plato que puede prepararse con anticipación. Si lo haces con unas horas de antelación, conseguirás un sabor aún más intenso.
  • Sirve el pollo en escabeche con champiñones con un poco de la salsa a un lado. La salsa es deliciosa y puede utilizarse para acompañar otros platos también.

Receta Lowcost de Pollo en Escabeche con Champiñones

La receta de pollo en escabeche con champiñones es deliciosa, pero a veces los ingredientes pueden ser costosos. Si buscas una alternativa más económica, puedes hacer algunos cambios en la receta:

  • Sustituye los muslos de pollo por pechuga de pollo, que suele ser más económica.
  • Corta la cantidad de champiñones a la mitad o utiliza otra variedad de setas más económica, como las setas de cardo.
  • Sustituye el vinagre de vino blanco por vinagre de manzana o de sidra, que son más económicos.
  • Utiliza aceite vegetal o de girasol en lugar del aceite de oliva. Aunque el aceite de oliva es más saludable, no es lo más económico.

Siguiendo estas recomendaciones, conseguirás una deliciosa receta de pollo en escabeche con champiñones, pero a un precio más asequible. ¡Disfrútala!

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