Pollo en Salsa de Champiñones: Una Receta Colombiana Deliciosa y Fácil

Historia del plato

El Pollo en Salsa de Champiñones es una receta tradicional colombiana que ha evolucionado a lo largo de los años. Se cree que proviene de la influencia europea en la gastronomía colombiana, ya que los champiñones son un ingrediente común en la comida europea. Sin embargo, la receta se ha adoptado a la cocina colombiana y se ha convertido en una de las recetas más populares del país. Esta rica mezcla de sabores y texturas es tan popular que la puedes encontrar en cualquier parte del país, desde los restaurantes más lujosos hasta los pequeños puestos de comida en la calle.

Descripción

El Pollo en Salsa de Champiñones es una deliciosa combinación de tiernos filetes de pechuga de pollo en salsa cremosa y champiñones frescos. Esta receta es fácil de preparar y es perfecta para cualquier ocasión, desde una cena formal hasta una reunión informal con amigos. La salsa de champiñones tiene un sabor inconfundible y da a los filetes de pollo un sabor y textura únicos.

Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 250 gramos de champiñones frescos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta a gusto

Posibles ingredientes sustitutos:
Si deseas una versión vegetariana, puedes sustituir los filetes de pollo por setas o tofu. También puedes utilizar nata en lugar de la crema de leche y aceite vegetal en lugar de aceite de oliva.

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Preparación

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
  2. Añade los champiñones a la sartén y cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Retira los champiñones de la sartén y ponlos a un lado.
  4. Agrega la mantequilla a la sartén y derrite.
  5. Añade la harina de trigo y revuelve hasta que esté bien mezclado.
  6. Agrega el caldo de pollo y revuelve bien.
  7. Añade la crema de leche y sigue revolviendo hasta que la mezcla esté bien cremosa y uniforme.
  8. Agrega los champiñones de regreso a la sartén y mezcla.
  9. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto.
  10. Cocina los filetes de pollo en una sartén por 5 minutos de cada lado o hasta que estén cocidos.
  11. Sirve los filetes de pollo en platos individuales y cubre con la salsa de champiñones calientes.

Bebidas y acompañamientos

El Pollo en Salsa de Champiñones es un plato rico y sustancioso que combina perfectamente con un vino tinto seco o un refresco frío. Este plato va idealmente acompañado de ensalada fresca y patatas pequeñas asadas con hierbas, pero también se puede servir con arroz blanco o noodles.

Tabla nutricional

Valor NutricionalPor PorciónUnidad de Medida
Calorías367.2kcal
Grasas totales23.5g
Carbohidratos5.8g
Proteínas32.5g
Colesterol120.2mg
Sodio257.4mg

Consejos

Si deseas una salsa más espesa, puedes agregar un poco más de harina de trigo. Para una salsa menos densa, puedes reducir la cantidad de harina de trigo. Recuerda que si estás utilizando una olla o sartén de metal, es posible que necesites ajustar los tiempos de cocción para evitar que la salsa se queme o se pegue a la sartén.

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Versión Lowcost: Pollo en Salsa de Champiñones Fácil y Económico

Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 250 gramos de champiñones frescos o en lata (más económicos)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de leche evaporada (más económica)
  • 1 cucharada de maicena (más económica que la harina de trigo)
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina (más económica)
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. En una sartén grande, sofria la cebolla y el ajo con 1 cucharada aceite.
  2. Añade los champiñones a la sartén y cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Retira los champiñones de la sartén y ponlos a un lado.
  4. Agrega la mantequilla o margarina a la sartén y derrite.
  5. Añade la maicena y revuelve hasta que esté bien mezclado.
  6. Agrega el caldo de pollo y la leche evaporada y sigue mezclando hasta que la mezcla esté bien cremosa y uniforme.
  7. Agrega los champiñones de regreso a la sartén y mezcla.
  8. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto.
  9. Cocina los filetes de pollo en una sartén por 5 minutos de cada lado o hasta que estén cocidos.
  10. Sirve los filetes de pollo en platos individuales y cubre con la salsa de champiñones calientes.

La versión Lowcost de esta receta es más económica debido a los ingredientes menos costosos que se han utilizado. En lugar de crema de leche se usa leche evaporada, que es más asequible y funciona de la misma manera. En lugar de harina de trigo se utiliza maicena, que es más barata y proporciona la misma consistencia para la salsa. También se utilizan champiñones en conserva, que son menos costosos que los champiñones frescos.

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