Pollo en salsa de tamarindo y chipotle: la receta perfecta para sorprender a tus invitados

Historia del plato:

El pollo en salsa de tamarindo y chipotle es un platillo de la cocina mexicana que ha ganado popularidad en distintas partes del mundo por su sabor y combinación de sabores agridulces y picantes. Aunque no se sabe a ciencia cierta su origen, se cree que puede tener influencias de la cocina prehispánica de México y de la fusión de ingredientes europeos y latinoamericanos durante la época colonial en México.

Descripción:

Esta deliciosa receta busca combinar el sabor dulce y ácido del tamarindo con el sabor ahumado y picante del chipotle, que se equilibran perfectamente en la salsa de esta preparación. El pollo se cocina en la salsa por un tiempo para que se impregne de los sabores y quede perfectamente cocido.

Ingredientes:

- 4 piezas de pollo (muslo y/o pechuga)
- 2 tazas de pulpa de tamarindo
- 2 chiles chipotles en adobo
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de azúcar

Posibles sustitutos:
- En lugar de pollo, puedes utilizar pavo o cerdo.
- Si no encuentras tamarindo fresco, puedes utilizar pulpa de tamarindo congelada o concentrado de tamarindo diluido en agua.

Preparación:

1. Comienza por limpiar el pollo y retirar la piel en caso de que lo prefieras sin piel. Salpimienta al gusto.
2. En una olla, cocina la pulpa de tamarindo, la cebolla picada, los ajos y los chiles chipotles en adobo, todo a fuego medio-alto. Si estás utilizando tamarindo fresco, debes cocinarlo en agua durante unos minutos antes de extraer la pulpa.
3. Muele la salsa en la licuadora (retirando la cebolla y ajos) hasta obtener una textura uniforme. Si la salsa es muy espesa, puedes agregar caldo de pollo poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada.
4. En una sartén grande, añade aceite y cocina el pollo a fuego medio-alto hasta que esté dorado por ambos lados. Luego, vierte la salsa de tamarindo y chipotle por encima del pollo.
5. Baja el fuego y cocina tapado por unos 20-25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado.
6. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores agridulces y picantes.

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Bebidas y acompañamientos:

Este platillo se puede acompañar con arroz blanco, arroz con frijoles, frijoles refritos, ensalada fresca y tortillas de maíz. En cuanto a bebidas, un buen tequila reposado o una cerveza fría son excelentes opciones para maridar.

Tabla nutricional:

A continuación, te presentamos la tabla nutricional de la preparación de pollo en salsa de tamarindo y chipotle, considerando que está elaborado para 4 personas:

| Cantidad por porción | Calorías | Grasa | Carbohidratos | Proteínas |
|----------------------|---------|-------|---------------|-----------|
| 1 porción | 271 | 10.3g | 16.2g | 27.9g |

Consejos:

- Trata de conseguir los ingredientes más frescos y de calidad para lograr mejor sabor en el platillo.
- Si quieres una versión más picante, puedes añadir más chiles chipotles en adobo o incluso chiles secos picados.
- Si la salsa de tamarindo y chipotle queda muy espesa, puedes agregar un poco de jugo de naranja natural para equilibrar el sabor y la textura.
- Si quieres cocinar esta receta de manera lowcost, puedes utilizar pollo congelado en lugar de fresco, y pulpa de tamarindo congelada. En lugar de chiles chipotles en adobo puedes utilizar algún tipo de salsa picante económica. También puedes optar por acompañar el platillo con arroz blanco sencillo para abaratar costos.

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