Pollo en salsa verde con verdolagas: una receta deliciosa y llena de vitaminas

Si estás buscando una receta deliciosa, llena de sabor y vitaminas, has llegado al lugar indicado. El pollo en salsa verde con verdolagas es un plato muy popular en la gastronomía mexicana, y no es de extrañar, ya que combina los sabores y texturas de la carne de pollo con una salsa verde llena de sabor y las verdolagas, que aportan un toque único a la preparación. Además, esta receta es ideal para aquellas personas que buscan cuidar su alimentación, ya que las verdolagas son muy nutritivas y ricas en antioxidantes y vitaminas.

Historia del plato

El pollo en salsa verde con verdolagas es un plato tradicional de la gastronomía mexicana, especialmente de la región de Oaxaca. La historia de esta receta se remonta a la época prehispánica, cuando las verdolagas eran consideradas una planta sagrada por los indígenas, quienes las utilizaban no solo como alimento, sino también con fines medicinales. Con la llegada de los españoles a México, este platillo evolucionó, incorporando ingredientes y técnicas culinarias europeas.

Descripción

El pollo en salsa verde con verdolagas es un plato que se caracteriza por la combinación de sabores, texturas y colores. La salsa verde es una mezcla de chiles, tomates, cebolla y ajo, que se procesan en un molcajete o en la licuadora. Las verdolagas, por otra parte, son una planta comestible que se utiliza en la preparación de diversos platillos en la gastronomía mexicana, y que aporta un sabor ligeramente ácido y un toque de frescura.

Ingredientes

  • 4 piezas de pollo
  • 1 manojo de verdolagas
  • 2 tomates verdes
  • 1/2 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de cilantro
  • 2 chiles serranos (opcional)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
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Posibles ingredientes sustitutos:

En caso de no encontrar los ingredientes originales, puedes sustituirlos por:

  • Pollo: res, cerdo o pescado.
  • Verdolagas: espinacas o acelgas.
  • Tomates verdes: tomates maduros.
  • Cebolla blanca: cebolla morada.
  • Cilantro: perejil.
  • Chiles serranos: chiles jalapeños o cualquier otro chile picante.
  • Caldo de pollo: agua o caldo de verduras.

Preparación

  1. En una olla, coloca el pollo y agrega suficiente agua para cubrirlo. Agrega sal y coloca a fuego medio hasta que hierva. Baja el fuego y deja cocinar durante 35-40 minutos.
  2. Mientras tanto, lava las verdolagas y córtalas en trozos pequeños. Reserva.
  3. En una sartén, agrega un poco de aceite y cocina los tomates verdes, la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
  4. Coloca los tomates, la cebolla, el ajo y el cilantro en un molcajete o en la licuadora y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. En la misma sartén, agrega un poco de aceite y cocina las verdolagas durante 5 minutos.
  6. Agrega la mezcla de tomate a las verdolagas y cocina durante 10 minutos más.
  7. Agrega el caldo de pollo y deja cocinar durante 5 minutos.
  8. Una vez que el pollo esté cocido, retíralo del fuego y colócalo en la mezcla de salsa verde con verdolagas. Deja cocinar durante unos minutos más.
  9. Sirve caliente y ¡disfruta!

Bebidas y acompañamientos

El pollo en salsa verde con verdolagas es un plato muy versátil que se puede acompañar con diversos alimentos. A continuación, te proponemos algunas opciones:

  • Arroz blanco
  • Frijoles refritos
  • Queso panela
  • Crema agria
  • Guacamole

En cuanto a las bebidas, puedes acompañar este platillo con:

  • Agua fresca de limón
  • Margarita
  • Cerveza
  • Vino blanco

Tabla nutricional

La tabla nutricional está basada en la receta para 4 personas.

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IngredientesCantidadCaloríasProteínasGrasasCarbohidratos
Pollo4 piezas1200180 g32 g0 g
Verdolagas1 manojo202 g0 g4 g
Tomates verdes2 unidades201 g0 g4 g
Cebolla blanca1/2 unidad100 g0 g2 g
Ajo2 dientes100 g0 g2 g
Cilantro1 ramita50 g0 g1 g
Chiles serranos2 unidades101 g0 g2 g
Caldo de pollo1 taza201 g0 g4 g
Aceite de oliva1 cucharada900 g10 g0 g
Total---1385185 g42 g19 g
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