Pollo enchilado Jauja: disfruta de una deliciosa combinación de sabores picantes

Historia del plato

El pollo enchilado Jauja es un plato típico de la cocina peruana, especialmente de la región de Jauja, situada en la Sierra Central del país. Esta región tiene una rica tradición culinaria debido a sus ingredientes frescos y variados, lo que ha llevado a la creación de varias recetas icónicas, una de las cuales es este delicioso platillo.

En cuanto a su origen, se cree que el pollo enchilado Jauja nació en los hogares de las familias campesinas de la zona, donde se cocinaba de forma tradicional en leña y se servía en fiestas y celebraciones importantes. Con el tiempo, este plato empezó a ganar popularidad y se convirtió en una delicia que todo el mundo desea probar.

Descripción

El pollo enchilado Jauja es una combinación de sabores picantes y dulces con un toque de limón que lo hace irresistible. Los ingredientes principales son pollo, ají panca, comino, cilantro, ajo y cebolla, entre otros. Es un platillo fácil de preparar y perfecto para reuniones familiares o de amigos.

Ingredientes

  • 1 pollo entero, cortado en piezas
  • 1 taza de ají panca molido
  • 2 cucharadas de comino
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1 cebolla roja picada
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de agua
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

*Posibles sustitutos:

  • Pollo: se puede utilizar muslos de pollo en lugar de pollo entero
  • Ají panca: se puede sustituir por pasta de ají amarillo si no está disponible
  • Comino: se pueden utilizar semillas de comino en lugar de comino molido
  • Vinagre blanco: se puede utilizar jugo de naranja en lugar de vinagre
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Preparación

  1. En una sartén grande, calentar aceite vegetal y dorar las piezas de pollo hasta que estén doradas.
  2. Retirar el pollo y agregar la cebolla y el ajo a la sartén hasta que se doren.
  3. Agregar el ají panca molido y cocinar durante unos minutos.
  4. Incorporar el comino, cilantro, vinagre, jugo de limón y agua. Mezclar todo bien.
  5. Agregar las piezas de pollo a la mezcla y cocinar durante aproximadamente 30 minutos a fuego medio-bajo, hasta que la salsa se espese y el pollo esté bien cocido.
  6. Servir el pollo enchilado Jauja acompañado de arroz y papas fritas.

Bebidas y acompañamientos

El pollo enchilado Jauja es delicioso acompañado de:

  • Arroz blanco
  • Papas fritas
  • Ensalada de lechuga y tomate

También puedes disfrutar este platillo con una bebida típica peruana como la chicha morada, una bebida a base de maíz morado que es dulce y refrescante.

Tabla nutricional

Porción - 1/4 del pollo enchilado Jauja (aprox. 250g)
Calorías420
Grasa26g
Colesterol120mg
Sodio380mg
Carbohidratos6g
Proteína42g

Consejos

  • Asegúrate de dorar bien el pollo antes de agregarlo a la salsa para obtener una textura crujiente.
  • Si no puedes conseguir ají panca fresco, puedes comprarlo en pasta o en polvo en tiendas especializadas.
  • Si quieres que la salsa sea más picante, puedes agregar un poco de ají amarillo picado o chiles secos.

Pollo enfrijoladas lowcost: una alternativa económica

Descripción

Las enfrijoladas son una deliciosa opción para aquellos que desean disfrutar de un platillo sabroso y económico. Se trata de tortillas rellenas de pollo, bañadas en una salsa de frijoles negros y servidas con queso fresco y crema ácida. A continuación se presenta una versión lowcost del pollo enfrijoladas.

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Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
  • 1 lata de frijoles negros, escurridos
  • 1/2 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Tortillas de maíz
  • Queso fresco, desmenuzado
  • Crema ácida
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación

  1. En una sartén grande, calentar aceite y agregar la cebolla y el ajo hasta que se doren.
  2. Agregar los frijoles negros y mezclar con la cebolla y ajo.
  3. Agregar el caldo de pollo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Mezclar el pollo desmenuzado con la salsa de frijoles.
  5. Calentar las tortillas en una sartén o en el microondas.
  6. Servir las tortillas rellenas con el pollo y la salsa de frijoles encima.
  7. Agregar queso fresco desmenuzado y crema ácida al gusto.

Diferencias entre el pollo enchilado Jauja y el pollo enfrijoladas lowcost

El pollo enchilado Jauja es una receta más elaborada y está hecha con ingredientes más costosos como el ají panca. Por otro lado, el pollo enfrijoladas lowcost es una receta más simple y económica utilizando ingredientes fácilmente disponibles como tortillas de maíz y frijoles enlatados. Ambas recetas ofrecen una deliciosa combinación de sabores y son ideales para quienes buscan disfrutar de la cocina peruana a un precio razonable.

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