Pollo frito al disco: una receta de sabor y tradición

El pollo frito al disco es un plato típico de la gastronomía argentina que ha logrado traspasar fronteras y convertirse en una de las preparaciones más deseadas por los amantes de lo sabroso y lo crujiente. Se trata de un platillo que combina distintos sabores y texturas, dándole un toque único.

Descripción

El pollo frito al disco es una preparación con un intenso sabor a carne, donde se logra un contraste perfecto entre la crujiente y jugosa piel de pollo y la carne tierna y jugosa del interior del corte. El secreto de este plato es el disco de arado, una estructura metálica circular que se emplea como sartén o parrilla.

Ingredientes

  • 1 pollo entero cortado en porciones
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 1 morrón rojo grande
  • 1 lata de tomates peritas pelados
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • Perejil fresco picado

Ingredientes sustitutos

En caso de no contar con alguno de los ingredientes mencionados, te recomendamos las siguientes opciones:

  • Pollo: puedes sustituirlo por cualquier otra carne
  • Morrón rojo: puede ser sustituido por morrón verde o amarillo
  • Vino blanco: puedes utilizar caldo de pollo o agua con un poco de vinagre blanco
  • Tomates peritas: en su defecto, puedes usar cualquier otra variedad de tomate
  • Pimentón ahumado: puedes sustituirlo por comino o paprika

Preparación

  1. Coloca las porciones de pollo en un recipiente y adoba con sal, pimienta, jugo de limón y ajo picado. Deja marinar durante una hora.
  2. Calienta el disco de arado a fuego alto y añade aceite de oliva.
  3. Agrega las porciones de pollo y cocina hasta que estén doradas por ambos lados.
  4. Retira las porciones de pollo y reserva.
  5. En el mismo disco de arado, añade las cebollas y el morrón cortado en julianas.
  6. Cocina hasta que las verduras estén doradas y suaves.
  7. Añade el tomate perita picado, el vino blanco, el laurel y el pimentón ahumado.
  8. Añade las porciones de pollo sobre la preparación y cocina tapado durante 30 minutos a fuego bajo.
  9. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.
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Bebidas y acompañamientos

Para acompañar el pollo frito al disco, te recomendamos los siguientes platillos y bebidas:

  • Ensalada verde
  • Papas fritas
  • Arroz blanco
  • Vino tinto Malbec
  • Cerveza rubia
  • Agua con gas y limón

Tabla nutricional

A continuación, te presentamos la información nutricional de la receta de pollo frito al disco:

PorciónCaloríasGrasa totalCarbohidratosProteína
1 porción35012g14g45g

Consejos

  • Para lograr un pollo frito al disco perfecto, es importante asegurarte de que el disco de arado esté correctamente condimentado y lubricado con aceite de oliva.
  • Acompaña el pollo con una buena ensalada y un vino Malbec para lograr una experiencia completa.
  • Si utilizas un pollo con piel, es importante cocinar primero el lado de la piel para lograr una piel crujiente.
  • Si deseas preparar una receta lowcost, utiliza solo muslos de pollo en vez del pollo entero, y en vez de utilizar vino blanco, utiliza caldo de pollo.
  • La versión lowcost no tendrá el mismo sabor intenso y complejo de la receta original, pero sigue siendo una opción deliciosa y económica.

Disfruta de esta deliciosa preparación y sorprende a tus invitados con una tradicional receta de pollo al disco con un toque personal.

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