Pollo frito en manteca: la receta perfecta para un sabor intenso y crujiente

Historia del plato

El pollo frito en manteca es un plato tradicional de la cocina sureña de Estados Unidos, aunque su origen puede rastrearse en la cocina europea de la Edad Media. La manteca se usaba como el aceite de cocina dominante hasta la popularización del aceite vegetal en la década del 70, lo que hizo que el plato fuera un elemento importante en la cocina estadounidense antes de su caída en la desgracia. Sin embargo, los amantes de los alimentos fritos han mantenido vivo el pollo frito en manteca, y hoy en día es un clásico de la cocina americana.

Descripción

El pollo frito en manteca es una forma deliciosa de cocinar pollo a través de la inmersión en manteca caliente. Se utiliza una técnica especial de empanado para cubrir el pollo y luego se fríe en aceite caliente. La capa exterior se vuelve crujiente, dejando la carne del pollo jugosa y tierna.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos grandes
  • 2 tazas de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1/2 taza de leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas de manteca vegetal o manteca de cerdo

Puedes usar otras carnes como por ejemplo los muslos de pollo, pechugas y la carne de pavo.

Preparación

  1. Mezclar la harina, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en un recipiente grande y mezclar bien.
  2. En otro recipiente, batir los huevos y la leche.
  3. Sumergir los trozos de pollo primero en el huevo batido y luego en la mezcla de harina, asegurándose de que estén bien cubiertos.
  4. Calentar la manteca en una sartén grande a fuego alto hasta que alcance una temperatura de 175°C.
  5. Agregar el pollo a la sartén y cocinar durante 15-20 minutos, volteándolo regularmente hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Retirar el pollo de la sartén y escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
  7. Servir caliente.
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Bebidas y acompañamientos

El pollo frito en manteca es más sabroso cuando se sirve caliente y acompañado de una bebida fría, como una limonada o una cerveza fría.
Puedes acompañar el pollo con alguno de los siguientes platos:

  • Ensalada de col
  • Patatas fritas
  • Papas rostizadas
  • Arroz con ajonjolí
  • Milhojas de batata
  • Verduras salteadas

Tabla nutricional

| Información nutricional por porción | Cantidad |
| ----------- | ----------- |
| Calorías | 300 |
| Grasa | 18g |
| Carbohidratos | 18g |
| Proteína | 12g |
| Colesterol | 80mg |
| Sodio | 600mg |

Consejos

- Asegúrate de que la manteca esté bien caliente antes de agregar el pollo. De lo contrario, el empanado del pollo no quedará crujiente.

- Si no puedes conseguir manteca, puedes usar aceite vegetal para freír.

- Para un sabor extra, agrega una taza de suero de leche a la mezcla de huevo y leche antes de empanar el pollo.

Receta truequeada (lowcost)

Para hacer la versión lowcost de esta receta, puedes sustituir la manteca por aceite vegetal y utilizar pollo con hueso en lugar de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Los ingredientes restantes permanecen iguales. Sigue los mismos pasos y verás que obtendrás una deliciosa versión con menos costo.

Diferencias entre la receta normal y la versión lowcost

Las principales diferencias entre la receta normal y la versión lowcost son el uso de manteca y pollo deshuesado en la receta original, mientras que la versión lowcost usa aceite vegetal y pollo con hueso. Además, la versión normal puede incluir ingredientes adicionales, como el suero de leche, y posiblemente tenga una mejor calidad estética en comparación con la versión de bajo costo. Sin embargo, ambas versiones son deliciosas y satisfactorias en sabores y texturas.

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