Pollo frito estilo guatemalteco: sorprende a tu paladar con esta deliciosa receta

Historia del plato

El pollo frito es un platillo muy popular en todo el mundo, pero el pollo frito guatemalteco tiene un sabor único y distintivo que lo diferencía del resto. Esta preparación se remonta a la época colonial, cuando los ingredientes indígenas como el achiote y el chile se mezclaron con las técnicas europeas de cocción para dar lugar a un platillo propio de la región.

Descripción

La receta de pollo frito guatemalteco es sin duda una de las más deliciosas y populares del país. Se caracteriza por su sabor picante gracias a la adición de chiles y achiote, y por su textura crujiente debido a su empanado. Este platillo es ideal para acompañar con arroz, ensalada o cualquier otro plato que desees.

Ingredientes

  • 1 pollo entero, sin piel y cortado en piezas
  • 3 cucharadas de achiote
  • 2 chiles guajillo, sin semillas y picados en trozos pequeños
  • 2 chiles pasilla, sin semillas y picados en trozos pequeños
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 limón, exprimido
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 3 huevos, batidos
  • 3-4 tazas de aceite vegetal, para freír
  • 2 ramas de cilantro fresco, finamente picado para decorar (opcional)

*Nota: Si prefieres una receta lowcost, puedes utilizar piernas y muslos de pollo en lugar del pollo entero, además de sustituir el achiote por pimentón.

Preparación

  1. En un tazón, mezcla el achiote, los chiles, el comino, el ajo en polvo, la sal y el jugo de limón para hacer la marinada.
  2. Introduce las piezas de pollo en la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertas. Cubre el tazón con papel film y deja marinar durante al menos 1 hora en la nevera.
  3. Saca el pollo de la nevera y retira la marinada. En un tazón, agrega la harina y revuelve para mezclar los ingredientes secos.
  4. En otro tazón, bate los huevos.
  5. Toma cada pieza de pollo y pásala primero por la mezcla de harina, asegurándote de que esté bien recubierta, luego pasa la pieza por los huevos batidos y vuelve a cubrir con la mezcla de harina.
  6. Calienta el aceite en una olla grande o sartén hasta que esté muy caliente. Añade las piezas de pollo empanadas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
  7. Servir caliente con el cilantro picado encima (opcional).
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Bebidas y acompañamientos

El pollo frito guatemalteco es un plato que combina muy bien con una gran variedad de platos y bebida, entre ellos:

  • Arroz blanco
  • Ensalada mixta
  • Champurrada (bebida típica guatemalteca de harina de maíz, chocolate y azúcar) u otras bebidas tradicionales como horchata y tejate.

Tabla nutricional

La siguiente tabla muestra la información nutricional de la preparación completa de la receta de pollo frito guatemalteco, incluyendo todos los ingredientes y el aceite utilizado. Se divide en las calorías, proteínas, grasas y carbohidratos por porción, asumiendo 4 porciones en la preparación.

CaloríasProteínasGrasasCarbohidratos
Por porción (1/4 de la receta)64743g38g27g
Por cada 100g16211g9g7g

Consejos

  • Si quieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de chiles, o utilizar chiles diferentes.
  • Recuerda dejar marinar el pollo por al menos 1 hora para que los sabores se impregnen bien.
  • Si no te importa consumir más calorías y grasas, puedes utilizar aceite de coco para freír el pollo.
  • Para una receta lowcost, utiliza piernas y muslos de pollo en lugar del pollo entero, y pimentón en lugar de achiote.
  • Para obtener un pollo frito bien crujiente, asegúrate de que el aceite de freír esté muy caliente.

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