Pollo guisado a la dominicana: la receta tradicional deliciosamente sabrosa

Historia del plato:

El pollo guisado es un plato muy popular en la República Dominicana y se ha convertido en uno de los platos nacionales preferidos de los dominicanos. Se ha transmitido de generación en generación y se caracteriza por tener una combinación perfecta de sabores que se han ido refinando a lo largo del tiempo.

Se dice que el origen del guiso se remonta a la época indígena de la isla, donde las tribus preparaban sus alimentos utilizando los recursos naturales que tenían disponibles. Esta sazón se ha mezclado con la influencia de la cocina española y africana y ahora es un platillo típico de la gastronomía dominicana.

Descripción:

El pollo guisado es una receta caliente, sabrosa y reconfortante. Se hace con pollo y una variedad de especias que le dan un sabor único y delicioso. El guiso a menudo se sirve con arroz y frijoles como acompañamiento.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero, cortado en piezas o 4 muslos y 4 contramuslos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 6 ramas de cilantro fresco
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento verde grande, picado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 cubito de caldo de pollo (opcional)

Los ingredientes sustitutos que se pueden utilizar son: pimiento rojo en lugar de verde, un poco de azafrán en lugar de comino, una hoja de laurel en lugar del cubito de caldo de pollo.

Preparación:

  1. Salpimentar el pollo y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
  2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y agregar el pollo.
  3. Dorar el pollo por ambos lados.
  4. Agrega la cebolla, el pimiento, el ajo, las ramas de cilantro, la pasta de tomate, el orégano y el comino. Cocinar hasta que las verduras estén suaves.
  5. Agrega agua suficiente para cubrir el pollo, agrega el cubito de caldo de pollo y lleva a ebullición.
  6. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido, revolviendo de vez en cuando por aproximadamente 25-30 minutos.
  7. Sirva caliente con arroz y frijoles.
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Bebidas y acompañamientos:

El pollo guisado se puede acompañar con una variedad de bebidas como agua, sabores, cerveza y refrescos. También puede servirse con arroz, frijoles, tajadas de plátano maduro frito, aguacate y ensalada. No te olvides de poner un poco de salsa picante dominicana para darle un toque extra de sabor.

Tabla nutricional:

La siguiente tabla es para la receta de pollo guisado para cuatro personas, excluyendo los acompañamientos.

CantidadCaloríasProteínasGrasasCarbohidratos
Pollo1.5kg1,200204g60g0g
Cebolla1 unidad grande641.8g0g14g
Cilantro6 ramas medianas00g0g0g
Ajo4 dientes160.8g0g4g
Pimiento verde1 unidad grande311.1g0.3g8g
Aceite de Oliva2 cucharadas2380g28.2g0g
Pasta de tomate2 cucharadas321.6g0g6.4g
Agua2 tazas00g0g0g
Cubo de caldo de pollo1 unidad151.7g0.9g1.5g

Consejos:

  • Para darle más sabor al caldo, puedes agregar un poco de vino blanco o un poquito de vinagre.
  • Para hacer la receta lowcost, puedes utilizar muslos y contramuslos de pollo en lugar de un pollo entero. Además, puedes reemplazar el pimiento verde por papas u otros vegetales disponibles en temporada.

La versión lowcost tiene un menor costo de producción, sin embargo, al utilizar partes menos nobles del pollo y reemplazar el pimiento verde puede haber una variación en el sabor de la receta original.

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