Pollo guisado a la manera mexicana: ¡el sabor auténtico en tu mesa!

Historia del plato

El pollo guisado es un platillo muy conocido en la gastronomía mexicana, tiene sus orígenes en la comida prehispánica. Es un platillo que es muy apreciado en distintas regiones de México, pero principalmente es consumido en la región central del país. La preparación de este platillo varía mucho dependiendo de la región, cada lugar tiene su propia receta y método de preparación.

Este platillo se ha popularizado mucho en el mundo en los últimos años, convirtiéndose en uno de los platos más solicitados en restaurantes de todo el mundo.

Descripción

El pollo guisado es un platillo muy sencillo de preparar, se cocina a fuego lento con una variedad de ingredientes que le dan un sabor delicioso. El resultado es un platillo con una salsa espesa y muy sabrosa. A menudo, se sirve con arroz y frijoles, que complementan perfectamente su sabor.

Ingredientes

  • 1 pollo entero (cortado en piezas)
  • 1 cebolla grande (cortada en juliana)
  • 2 chiles serranos (frescos y picados)
  • 4 dientes de ajo (picados)
  • 2 tomates medianos (picados)
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 ramita de cilantro (picado)
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 cucharadita de comino molido

Sustitutos posibles

  • Puedes usar muslos de pollo en lugar de un pollo entero.
  • Si no tienes chiles serranos, puedes usar chiles jalapeños en su lugar.
  • En lugar de tomate triturado en lata, también puedes usar tomates frescos.
  • Si no tienes caldo de pollo, puedes usar agua.
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Preparación

  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
  2. Añade el pollo y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que se dore por ambos lados.
  3. Agrega la cebolla y cocine hasta que se ablande, unos 5 minutos.
  4. Agrega los chiles, ajo, tomate y comino molido y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos más, revolviendo frecuentemente.
  5. Añade la lata de tomate triturado, cilantro, caldo de pollo, sal y pimienta. Revuelve bien.
  6. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina por alrededor de 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno, revolviendo de vez en cuando.
  7. Sirve caliente acompañado con arroz y frijoles.

Bebidas y acompañamientos

El pollo guisado es un platillo muy versátil en cuanto a los acompañamientos. Algunas sugerencias son:

  • Arroz mexicano
  • Frijoles charros
  • Ensalada de lechugas
  • Tortillas de maíz recién hechas
  • Salsa de tomate verde

Tabla nutricional

A continuación, se muestra la información nutricional de 1 porción (1/4 de la receta):

CaloríasGrasasCarbohidratosProteínas
45922 g15 g49 g

Consejos

  • Para un sabor aún más auténtico, puedes añadir hojas de laurel y comino entero al guiso.
  • Puedes adelantar tu trabajo preparando los ingredientes con anticipación.
  • Puedes congelar las sobras en un contenedor hermético para hasta 3 meses.

Receta lowcost de pollo guisado estilo mexicano

Si deseas disfrutar de un platillo delicioso y económico, esta receta es para ti.

Ingredientes lowcost

  • 1 kilo de piernas de pollo
  • 1 cebolla mediana (picada)
  • 1 chile serrano (fresco y picado)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 2 tomates medianos (picados)
  • 1/2 taza de pasta de tomate
  • 1 ramita de cilantro (picado)
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
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La principal diferencia con la receta original es la utilización de piernas de pollo en lugar del pollo entero, y pasta de tomate en lugar de tomate triturado en lata.

Preparación lowcost

  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
  2. Añade las piernas de pollo y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que se doren por ambos lados.
  3. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
  4. Agrega el chile, ajo, tomate y comino molido y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos más, revolviendo frecuentemente.
  5. Añade la pasta de tomate, cilantro, agua, sal y pimienta. Revuelve bien.
  6. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina por alrededor de 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno, revolviendo de vez en cuando.
  7. Sirve caliente con una porción de arroz y verduras.

Esta receta lowcost es una excelente opción si buscas un platillo sabroso y económico. La preparación es muy sencilla y los ingredientes son muy accesibles.

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