Pollo guisado con papas a la guatemalteca: la receta perfecta para degustar tradición y sabor

Historia del plato

El pollo guisado con papas es un platillo tradicional de la cocina de Guatemala. Se cree que su origen se remonta a la época precolombina, cuando los mayas utilizaban papa en sus preparaciones y la combinaban con diferentes carnes. Con el tiempo, esta receta se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía guatemalteca, presente en la mayoría de las mesas tradicionales del país.

Descripción

Este platillo se caracteriza por su aroma y sabor inigualable. Se trata de un guiso a base de pollo, papas y verduras, que se cocina lentamente en una salsa de tomate con especias y caldo de pollo. El resultado es un plato jugoso y lleno de sabor, que se sirve tradicionalmente acompañado de arroz y frijoles.

Ingredientes

  • 1 pollo entero, cortado en piezas pequeñas
  • 1 kg de papas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 chile dulce, picado
  • 1 tomate, picado
  • 2 ramas de cilantro, picado
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Posibles sustitutos:

  • Se puede reemplazar el pollo con carne de res o cerdo.
  • Se pueden sustituir las papas por yuca o chayote.
  • Si no se tiene chile dulce, se puede utilizar pimiento verde o rojo.

Preparación

  1. En una olla grande, caliente un poco de aceite a fuego medio. Agregue las piezas de pollo y dore por todos los lados. Retire el pollo de la olla y reserve.
  2. En la misma olla, agregue la cebolla, el ajo y el chile dulce. Sofría por unos minutos hasta que estén suaves.
  3. Agregue el tomate y continúe cocinando hasta que se forme una salsa.
  4. Incorpore el pollo a la olla y añada las papas, el cilantro, el comino y el orégano.
  5. Vierta el caldo de pollo y sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva bien.
  6. Tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos, hasta que el pollo esté cocido y las papas estén suaves.
  7. Sirva caliente con arroz y frijoles.
Relacionado:  Pollo en escabeche argentino: la receta tradicional para sorprender a tus invitados

Bebidas y acompañamientos

Este plato tradicional guatemalteco se suele servir acompañado de arroz y frijoles refritos. También es común acompañarlo con una ensalada fresca de lechuga, tomate y aguacate. En cuanto a las bebidas, se puede acompañar con una refrescante horchata de arroz, una cerveza fría o un delicioso atol de elote.

Tabla nutricional (Por porción)

CaloríasGrasasProteínasCarbohidratos
425 kcal17 g47 g24 g

Consejos

  • Para darle un toque extra de sabor al guiso, se puede agregar un poco de chile en polvo.
  • Si desea que el guiso sea más picante, se puede añadir una pizca de chile seco.
  • Para lograr una textura más espesa en la salsa, se puede machacar una o dos papas y mezclarlas con la salsa antes de agregar el pollo y las demás papas.

Versión Lowcost

Para preparar una versión de pollo guisado con papas lowcost, se pueden utilizar ingredientes más económicos, manteniendo el sabor y la tradición de la receta. Se puede sustituir el pollo entero por piezas de muslo de pollo y en lugar de verduras frescas, se pueden utilizar verduras congeladas. Asimismo, se pueden utilizar especias en lugar de ramas de cilantro.

La preparación es la misma que en la receta original, pero considerando que se trata de piezas más pequeñas de pollo, puede reducirse el tiempo de cocción a unos 30-35 minutos.

En cuanto a los acompañamientos, se pueden utilizar arroz y frijoles más económicos, como arroz blanco y frijoles en lata. En lugar de horchata de arroz, se puede servir agua de frutas o una bebida en polvo.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Pollo guisado con papas a la guatemalteca: la receta perfecta para degustar tradición y sabor puedes visitar la categoría Gastronomía.

Articulos Relacionados

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir