Pollo guisado: la receta perfecta en olla a presión

Historia del plato

El pollo guisado es uno de los platillos más populares en todo el mundo. Originario de Europa, este plato se ha internacionalizado a través de los años, presentándose en diversas formas y en todos los continentes. En España, particularmente, el pollo guisado en olla a presión es una receta muy popular, debido a su sabor exquisito y a la facilidad de preparación. Es una comida reconfortante que ha sido transmitida de generación en generación, representando la riqueza cultural del país.

Descripción

El pollo guisado es un platillo en el cual se utiliza pollo cocido en una salsa de tomate y especias. Se utiliza la olla a presión para acelerar el proceso de cocción. En esta receta, el pollo queda tan suave que se desprende del hueso. Se le puede agregar vegetales como zanahorias, papa y guisantes para darle más sabor y valor nutricional. Este platillo es perfecto para días fríos y/o para reuniones con amigos y familiares. Además, es muy fácil y rápido de hacer.

Ingredientes

  • 1 kg de pollo (puede ser pechuga, muslo, ala, pierna o cualquier otra parte del pollo)
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 tomates pelados y picados
  • 1 pimiento rojo en tiras
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
  • 2 papas peladas y cortadas en cubos grandes
  • 1/2 taza de guisantes a su elección (frescos o congelados)

**Ingredientes sustitutos (para la receta Lowcost):

  • 1 kg de pollo (cualquier parte del pollo es válida)
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tomates pelados y picados
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
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Preparación

1. En primer lugar, debemos dorar el pollo. Para ello, colocamos el aceite de oliva en la olla a presión y lo calentamos a fuego medio-alto, luego agregamos el pollo. Doramos todos los lados de la carne hasta que esté bien dorado. Retiramos de la olla y reservamos.

2. En la misma olla, pero con el fuego en medio, agregamos la cebolla, ajo y pimiento, y sofreímos hasta que estén dorados.

3. Después, añadimos los tomates, comino, pimentón, y laurel. Agregamos el pollo dorado nuevamente y mezclamos bien.

4. A continuación, agregamos el agua, la zanahoria, la papa y los guisantes (si elegiste utilizarlos). Tempere con sal y pimienta al gusto.

5. Cerramos la olla a presión y dejamos cocinar por 25 minutos. Una vez que la olla pierda la presión, abrimos el cubierta y verificamos si el pollo está cocido y suave; en caso contrario, dejamos por algunos minutos más.

6. Servimos el pollo guisado caliente y podemos acompañarlo con arroz blanco, ensalada, tajadas fritas, etc.

**Los pasos de la receta lowcost:

1. En primer lugar, cortar la cebolla, el tomate y el ajo en trozos pequeños.

2. En una olla, colocar el aceite y calentarlo. Luego, agregar la cebolla picada y el ajo, y sofreír hasta que estén dorados.

3. Agregar los tomates, el comino, y el pimentón dulce. Cocina por unos minutos para integrar estos ingredientes.

4. Agregar el pollo cortado en piezas al sofrito y mezclar bien para cubrir con la mezcla de tomate.

5. Agregar el agua, el laurel, y sazonar con sal y pimienta al gusto.

6. Tapar y cocinar a fuego medio durante 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

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7. Servir caliente y disfrutar de una comida sencilla pero deliciosa.

Bebidas y acompañamientos

Algunas opciones de bebidas para acompañar el pollo guisado son el vino tinto, la cerveza o una bebida refrescante. También puedes acompañarlo con arroz blanco, arroz con guisantes, habichuelas guisadas, tajadas fritas, ensalada, vegetales al vapor, etc.

Tabla nutricional

A continuación, presentamos una tabla nutricional detallada de la receta original, para 4 porciones:

NutrienteCantidad por porción
Calorías350 kcal
Proteínas30 g
Carbohidratos15 g
Grasas18 g
Fibra2 g
Azúcares3 g

Con respecto a la receta lowcost, presenta menos calorías y grasas debido a que se utiliza menos aceite y no se utilizan papas ni zanahorias. Además, al optar por una parte del pollo más económica, se reduce aún más el costo del platillo.

Consejos

  • Sugerimos utilizar pollo de corral de buena calidad, para tener una mejor experiencia gastronómica.
  • Recuerda verificar que la olla a presión tenga un buen revestimiento para evitar problemas de seguridad.
  • Para la receta lowcost, puedes sustituir el aceite de maíz por aceite de cocina bajo en calorías.
  • Servir con limón para dar un toque de acidez al paladar.
  • La receta funciona muy bien también utilizando carne de res o cerdo en lugar de pollo.

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