Pollo guisado nicaraguense: una receta tradicional y deliciosa

Historia del plato:

El pollo guisado es uno de los platos tradicionales de Nicaragua. Ha sido transmitido de generación en generación y es muy valorado por los nicaragüenses por su sabor y valor cultural.
La receta es muy popular en todo el país y cada región tiene su propia forma de preparar el guiso, que incluso a veces se hace con diferentes ingredientes dependiendo de la zona de Nicaragua en la que se prepare.
En la tradición nicaragüense la comida es una parte importante de la vida en familia y el compartir de experiencias. El pollo guisado como platillo estrella en las celebraciones, es una muestra de la unión y tradiciones locales del país.

Descripción:

El pollo guisado es un plato que se prepara con trozos de pollo dorados y luego cocidos con una variedad de vegetales y especias en una salsa de tomate con achiote. El resultado es un guiso con una textura suave y cremosa, con un sabor dulce y ligeramente picante.

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de pollo en trozos
  • 2 cebollas picadas finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 2 chiles dulces cortados en rodajas finas
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de achiote
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto

Posibles ingredientes sustitutos:

  • Se puede usar pollo sin hueso y sin piel para reducir el costo
  • Los chiles dulces pueden ser reemplazados por pimientos verdes
  • En lugar de achiote se puede utilizar paprika
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Preparación:

  1. Tempere los trozos de pollo con sal y pimienta al gusto
  2. Caliente el aceite en una olla o cacerola grande a fuego medio alto
  3. Dore los trozos de pollo por ambos lados hasta que estén dorados a fuego medio-alto. Retire y reserve
  4. En el mismo aceite agregue la cebolla, ajo y chiles dulces y cocine revolviendo de vez en cuando hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos
  5. Agregue la salsa de tomate, el caldo de pollo, el achiote, comino y orégano. Revuelva bien y deje cocer por 5 minutos
  6. Agregue los trozos de pollo dorados en la olla y mezcle bien
  7. Deje cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y la salsa tome consistencia espesa y cremosa, aproximadamente 30 a 40 minutos
  8. Justo antes de servir, mezcle el cilantro fresco

Bebidas y acompañamientos:

El pollo guisado nicaragüense se suele servir con una variedad de guarniciones, tales como arroz blanco, frijoles rojos, aguacate en rodajas, plátanos maduros y ensalada de repollo. En cuanto a bebidas, la tradición nicaragüense señala los sabores frutales no muy dulces se llevan muy bien con este platillo. Algunas opciones refrescantes incluyen agua de jamaica, limonada con soda, té helado y el famoso pinolillo, una bebida a base chocolate y maíz tostado.

Tabla nutricional:

Este plato puede aportar alrededor de 350 calorías por porción

  • Hidratos de carbono: 23g
  • Proteínas: 27g
  • Grasas: 15g
  • Fibra: 2g

Alternativa: Receta de pollo guisado low cost

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de pollo sin hueso y sin piel
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile dulce cortado en rodajas finas
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
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Posibles ingredientes sustitutos:

  • Se puede usar muslos de pollo para una opción más económica
  • En lugar de chile dulce, el pimiento verde puede ser una opción más asequible

Preparación:

  1. Tempere los trozos de pollo con sal y pimienta al gusto
  2. Caliente el aceite en una olla o cacerola grande a fuego medio alto
  3. Dore los trozos de pollo por ambos lados hasta que estén dorados a fuego medio-alto. Retire y reserve
  4. En la misma olla, agregue la cebolla, ajo y chile dulce y cocine revolviendo de vez en cuando hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos
  5. Agregue la salsa de tomate, el agua, el comino, el orégano y mezcle bien
  6. Agregue los trozos de pollo dorados en la olla y mezcle bien
  7. Deje cocinar por 30 a 40 minutos o hasta que el pollo esté cocido y la salsa tome una consistencia espesa y cremosa
  8. Justo antes de servir, mezcle el cilantro fresco

La receta low cost es una versión simplificada de la receta original. En lugar de utilizar caldo de pollo, se utiliza agua. También se eliminó el achiote y se redujo la cantidad de vegetales utilizados.
La diferencia entre ambas recetas radica en los sabores, texturas y la profundidad de los sabores. La versión original es más rica y tiene más sabores, mientras que la versión baja en costo es más sencilla y tiene menos ingredientes. Sin embargo, ambas versiones son deliciosas y fácil de preparar.

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