Pollo jugoso y tierno: Receta de pollo al horno con papel aluminio

Historia del plato

El pollo al horno es una preparación culinaria bastante antigua, que se remonta a los orígenes de la cocina europea. En la Edad Media, los pollos eran considerados un manjar para la realeza y se criaban específicamente para el consumo.
Con el paso del tiempo, se fueron diversificando las formas de hacer pollo al horno, y en la actualidad, cada país tiene su propia receta típica. En el caso de la receta de pollo al horno con papel aluminio, es una técnica muy popular en la cocina estadounidense y se ha extendido a nivel mundial.

Descripción de la receta

Esta receta de pollo al horno con papel aluminio es una preparación muy fácil y rápida de hacer. La técnica del papel aluminio te permite cocinar el pollo sin que pierda su humedad interna, quedando jugoso y tierno. Además, el papel aluminio hace que el pollo se cocine de manera uniforme, evitando que algunas partes queden crudas y otras muy cocidas.
Esta receta es ideal para una cena en familia o con amigos, ya que puedes prepararla con anticipación y dejar el pollo cocinando mientras disfrutas de la compañía de tus invitados.

Ingredientes

- 1 pollo entero (de aproximadamente 1,5 kg)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Papel aluminio

Sustitutos de ingredientes:
- En lugar de romero, puedes usar tomillo o salvia fresca
- Si no tienes apio, puedes usar pimiento verde o amarillo cortado en cubos pequeños

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Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Lavar el pollo y retirar las vísceras. Secar bien con papel de cocina.
3. Salpimentar el pollo por dentro y por fuera.
4. Picar la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo en cubos pequeños.
5. Colocar las verduras en una bandeja para horno y agregar las ramas de romero fresco.
6. Colocar el pollo encima de las verduras y untar con aceite de oliva.
7. Cubrir el pollo con papel aluminio, asegurándose de que quede bien sellado.
8. Hornear durante 1 hora y media.
9. Retirar el papel aluminio y hornear durante 30 minutos más, para que el pollo quede dorado y crujiente por fuera.
10. Retirar del horno y dejar reposar por 10 minutos antes de cortar y servir.

Bebidas y acompañamientos

- Vino blanco seco: Un Chardonnay o un Sauvignon Blanc son excelentes opciones para acompañar el pollo al horno.
- Puré de papas: El puré de papas es un acompañamiento clásico para el pollo al horno, y es muy fácil de hacer.
- Ensalada verde: Una ensalada fresca con lechuga, tomate y pepino es una excelente opción para equilibrar los sabores de la comida.
- Arroz blanco: El arroz blanco es una guarnición que acompaña muy bien esta receta. Puedes preparar el arroz blanco siguiendo las instrucciones del paquete.

Tabla nutricional

Esta receta de pollo al horno con papel aluminio está diseñada para 4 porciones.

PorciónCaloríasProteínasGrasasCarbohidratos
1/4 de receta35030g20g5g

Consejos

- Si quieres darle un toque diferente a esta receta, puedes marinar el pollo antes de cocinarlo, agregando tus especias y hierbas favoritas a la sal y pimienta.
- Si el pollo está muy grande, puedes usar dos hojas de papel aluminio para cubrirlo completamente y que quede bien cocido en su interior.
- Para asegurarte de que el pollo está bien cocido, puedes revisar el termómetro interno. La temperatura interna del pollo debe ser de al menos 75°C para que esté completamente cocido.

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Receta lowcost
La principal diferencia de la receta lowcost es que se usan ingredientes más económicos, pero se mantiene la técnica del papel aluminio para lograr que el pollo quede jugoso y tierno. En lugar de un pollo entero, puedes usar piernas y muslos de pollo, que son más económicos y pueden ser igual de deliciosos. Además, puedes usar verduras de temporada, como papas y zanahorias, y no necesitas agregar aceite de oliva, ya que el pollo soltará sus propias grasas durante la cocción.

Ingredientes para receta lowcost:
- 4 piernas y muslos de pollo
- 2 papas medianas
- 2 zanahorias medianas
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Papel aluminio

Preparación para receta lowcost:
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Lavar las piernas y muslos de pollo y secar bien con papel de cocina.
3. Salpimentar el pollo por ambos lados.
4. Pelar y picar las papas y las zanahorias en cubos pequeños.
5. Colocar las verduras en la bandeja para horno y agregar los dientes de ajo picados.
6. Colocar las piernas y muslos de pollo encima de las verduras y cubrir todo con papel aluminio, sellando bien los bordes.
7. Hornear durante 45 minutos.
8. Retirar el papel aluminio y hornear durante 10-15 minutos más, para que el pollo quede dorado y crujiente por fuera.
9. Retirar del horno y dejar reposar por 10 minutos antes de servir.

En conclusión, la receta de pollo al horno con papel aluminio es una preparación sencilla y deliciosa que puedes adaptar a tu gusto y presupuesto. Ya sea que elijas la receta tradicional o la lowcost, asegúrate de seguir la técnica del papel aluminio para que el pollo quede jugoso y tierno en su interior. Acompaña el pollo con tus guarniciones favoritas y disfrútalo en familia o con amigos.

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