Pollo mechado: la deliciosa opción para tus tacos

Historia del plato:

El pollo mechado tiene su origen en la gastronomía mexicana, específicamente en la cocina de la región de Sonora. Esta receta es muy popular en todo México y se ha convertido en un clásico de la cocina mexicana.

El término "mechado" hace referencia a la técnica culinaria de cocinar una pieza de carne inyectándola con una mezcla de ingredientes que le darán sabor y tiernidad. En el caso del pollo mechado, se utiliza una jeringa para inyectar una mezcla de jugo de naranja, ajo, comino y chiles en la carne para darle sabor e hidratación.

Descripción:

El pollo mechado para tacos es un platillo mexicano que se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave y jugosa. La carne de pollo es inyectada con una mezcla de jugo de naranja, ajo y especias, lo que le da un sabor único y una textura tierna.

Este platillo es muy versátil y puedes servirlo en tortillas de maíz con guacamole, cilantro, cebolla y limón. Es una opción saludable y deliciosa para disfrutar con amigos y familiares.

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
- 2 tazas de jugo de naranja.
- 4 dientes de ajo picados.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de chile en polvo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.

Posibles ingredientes sustitutos:
- Pollo con hueso y piel en lugar de las pechugas.
- Jugo de limón en lugar de jugo de naranja.
- Ajo en polvo en lugar de ajos frescos.
- Aceite vegetal en lugar de aceite de oliva.

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Preparación:

1. Limpia las pechugas de pollo eliminando cualquier resto de grasas o impurezas.
2. Mezcla todos los ingredientes líquidos (jugo de naranja, ajo picado, aceite de oliva y especias) en una taza.
3. Inyecta la mezcla de ingredientes líquidos en las pechugas de pollo utilizando una jeringa de cocina.
4. Cubre las pechugas de pollo con papel plástico y déjalas marinar en la nevera durante al menos 2 horas.
5. Precalienta el horno a 200°C.
6. Retira el papel plástico de las pechugas de pollo y colócalas en una bandeja para hornear.
7. Cocina las pechugas de pollo mechadas durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
8. Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en tiras para los tacos.

Bebidas y acompañamientos:

El pollo mechado para tacos es un platillo muy versátil que se puede disfrutar con diferentes bebidas y acompañamientos. Algunas opciones incluyen:

- Agua de tamarindo: una bebida dulce y refrescante que contrasta muy bien con el sabor especiado del pollo.
- Salsa de tomate: una salsa picante y deliciosa que combina muy bien con los tacos de pollo mechado.
- Ensalada de col: una guarnición tradicional para los tacos de pollo mechado que agrega textura y sabor a la comida.

Tabla nutricional:

Esta tabla nutricional está basada en las porciones para 4 personas.

| Cantidad por porción | Valor diario (%) |
|:----------------------:|:----------------------:|
| Calorías | 260 |
| Grasa total | 7g | 11% |
| Grasa saturada | 2g | 10% |
| Colesterol | 105 mg | 35% |
| Sodio | 208mg | 9% |
| Carbohidratos | 9g | 3% |
| Fibra dietética | 1g | 4% |
| Azúcares |4g |
| Proteína | 38g |

Consejos:

- Utiliza una jeringa de cocina para asegurarte de que la mezcla de especias y jugos se distribuye uniformemente en el pollo.
- Asegúrate de limpiar bien el pollo antes de inyectarlo con la mezcla de ingredientes líquidos.
- Cubre las pechugas de pollo con papel plástico mientras las marinas para evitar que se sequen en el refrigerador.
- Sirve los tacos de pollo mechado con guarniciones frescas y crujientes, como cilantro, cebolla y lechuga.

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Receta Lowcost:

La versión lowcost de la receta de pollo mechado utiliza los siguientes ingredientes:

- 4 piezas de muslo de pollo con piel y hueso.
- 1 taza de jugo de naranja concentrado.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de chile en polvo.
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- Sal y pimienta al gusto.

Para preparar esta receta, sigue los mismos pasos que en la receta original pero utiliza muslos de pollo con piel y hueso en lugar de pechugas de pollo deshuesadas. El tiempo de cocción será un poco mayor debido al tamaño y al hecho de que las piezas tienen hueso.

La receta lowcost es una opción más económica para quien busque ahorrar en el costo de los ingredientes sin sacrificar el sabor y la calidad de la comida.

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