Pollo negro con azúcar, una receta exótica y deliciosa

Lo que hoy conocemos como pollo negro con azúcar es un platillo con una historia rica y fascinante. Con sus raíces en la cultura hindú, esta receta ha evolucionado a través del tiempo y se ha convertido en un plato impresionante que deja a todos gratamente sorprendidos.

Descripción:

El pollo negro con azúcar es un plato delicioso, de sabor intenso que no dejará indiferente a nadie. La primera vez que lo pruebes, experimentarás un festival de sabores que se desatan en tu paladar. Un plato que por su presentación se convierte en un espectáculo para los comensales.

Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo
  • 2 cebollas moradas
  • 2 tomates maduros
  • 1 cabezas de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramas de tomillo
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de azucar morena
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Possible sustitutos:

  • En vez de muslos de pollo, puedes utilizar pechugas o alitas de pollo
  • El pimentón dulce puede ser sustituido por el picante, si buscas un sabor más intenso.
  • Puedes reemplazar el vinagre de manzana por el vinagre de vino blanco si no tienes a mano el primero.

Preparación:

  1. En una cazuela, colocar aceite de oliva y dejar calentar.
  2. Cortar las cebollas en juliana y el tomate en cubos pequeños.
  3. Una vez caliente el aceite, añadir las cebollas, tomates y la cabeza de ajo entera. Dejar pochar durante unos 5 minutos a fuego moderado.
  4. Añadir a la cazuela las especias (laurel, tomillo, pimentón dulce, comino molido y canela en polvo) y mezclar con los ingredientes.
  5. Incorporar los muslos de pollo y sellar los mismos en la cazuela durante unos minutos a fuego fuerte.
  6. Una vez sellados los muslos, agregar el vinagre de manzana y dejar evaporar unos minutos.
  7. Añadir el azúcar morena y mover todo para que se integren los ingredientes.
  8. Una vez que el azúcar se haya integrado, añadir el caldo de pollo y dejar que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
  9. Revisar que el pollo esté bien cocido y retirar la cabeza de ajo y las hojas de laurel.
  10. Dejar reposar unos minutos antes de servir
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Bebidas y acompañamientos:

El pollo negro con azúcar es un plato bastante intenso por lo que se recomienda acompañarlo con bebidas frescas como limonadas, mojitos o cerveza rubia. Como acompañamiento, puedes servir arroz blanc o negro y también puedes ofrecer rodajas de aguacate y tomate para decorar y mezclar sabores.

Tabla nutricional:

Calorías356 kcal
Proteínas19g
Grasas totales20g
Carbohidratos21g
Fibra2g

Consejos:

Para que el pollo quede con un sabor aún más exótico, puedes añadir trozos de piña en el caldo de pollo o agregar clavos de olor durante la cocción. Recuerda que esta receta es intensa, así que no te excedas con las porciones.

Versión Lowcost:

Si quieres disfrutar de todo el sabor del pollo negro con azúcar pero quieres ajustar un poco el presupuesto, te presentamos la versión lowcost. Esta receta utiliza los mismos ingredientes que la receta original, pero utilizando partes del pollo más económicas.

Ingredientes:

  • 500 gramos de alitas de pollo
  • 1 cebolla morada
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En una cazuela, colocar aceite de oliva y dejar calentar.
  2. Cortar la cebolla en juliana y el tomate en cubos pequeños.
  3. Una vez caliente el aceite, añadir la cebolla y el ajo triturado. Dejar pochar durante unos 5 minutos a fuego moderado.
  4. Añadir a la cazuela las especias (laurel, tomillo, pimentón dulce, comino molido y canela en polvo) y mezclar con los ingredientes.
  5. Incorporar las alitas de pollo y sellar las mismas en la cazuela durante unos minutos a fuego fuerte.
  6. Añadir el vinagre de manzana y dejar evaporar unos minutos.
  7. Agrege el azúcar morena y mover todo para que se integren los ingredientes.
  8. Añadir el caldo de pollo y dejar que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
  9. Revisar que las alitas estén bien cocidas.
  10. Dejar reposar unos minutos antes de servir
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Bebidas y acompañamientos:

Para esta versión lowcost del pollo negro con azúcar, recomendamos servir agua o refrescos sin gas. Puedes igualmente ofrecer un arroz blanco y acompañamientos económicos como ensalada de lechuga y tomate o guisantes salteados.

Tabla nutricional:

Calorías236 kcal
Proteínas12g
Grasas totales13g
Carbohidratos16g
Fibra1g

Consejos:

Recuerda que a pesar de ser la versión lowcost, la receta sigue siendo igual de deliciosa. Puedes agregar algunos secretos de la receta original como la piña para dar un toque distinto y sorprendente.

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