Pollo Piccata con Pasta: Una Deliciosa Receta para Sorprender a Tus Invitados

Historia del Plato

El Pollo Piccata, también conocido como Pollo al Limón, es un plato de la cocina italiana originario de la región de Liguria. Esta deliciosa preparación se caracteriza por su sabor ácido y por la textura suave del pollo.

El plato fue popularizado en los Estados Unidos por inmigrantes italianos en la década de 1930, y actualmente es una de las recetas más populares de la cocina italiana en todo el mundo.

Descripción de la Receta

El Pollo Piccata con Pasta es una deliciosa y completa receta que combina la suavidad del pollo con la acidez del limón y la textura de la pasta. Se trata de un plato perfecto para compartir en una cena con amigos o familiares.

Esta receta se caracteriza por su sabor intenso y su preparación fácil y rápida. Además, puedes adaptarla a diferentes gustos y necesidades culinarias, utilizando ingredientes sustitutos o modificando la preparación.

Ingredientes

- 4 pechugas de pollo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de zumo de limón
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1/4 taza de aceitunas picadas
- 2 cucharadas de alcaparras
- Sal y pimienta al gusto
- 1 paquete de pasta (spaghetti, linguine o tagliatelle)
- Queso parmesano rallado

Ingredientes Sustitutos:

- En lugar de pechugas de pollo puedes utilizar filetes de pescado o tofu
- En vez de utilizar aceitunas picadas puedes utilizar aceitunas enteras machacadas para que el sabor no sea tan intenso
- Si deseas reducir el sabor ácido, puedes utilizar menos limón
- Si no tienes vino blanco, puedes utilizar caldo de pollo adicional en su lugar.

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Preparación

1. Corta las pechugas de pollo en filetes delgados y sazona con sal y pimienta.
2. En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio alto.
3. Pasa los filetes de pollo por la harina y colócalos en la sartén. Cocina el pollo de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Colócalos en un plato y mantenlos calientes cubriéndolos con papel aluminio.
4. Añade a la sartén restante aceite de oliva y mantequilla, el caldo de pollo, el vino blanco, el limón. Deja que se mezclen los ingredientes a fuego medio alto durante unos minutos.
5. Añade las aceitunas picadas y las alcaparras a la sartén. Deja que se cocine durante 2-3 minutos o hasta que la salsa espese.
6. Mientras tanto, cocina la pasta en agua con sal hirviendo hasta que esté al dente (aproximadamente 10 minutos).
7. Sirve la pasta en un plato y coloca una porción del pollo dorado sobre la pasta.
8. Vierte la salsa con alcaparras y aceitunas sobre el pollo y la pasta.
9. Espolvorea el queso parmesano rallado sobre el plato y sirve.

Bebidas y Acompañamientos

- Vino Blanco: para un maridaje perfecto, una copa de vino blanco seco es una excelente opción.
- Ensalada Verde: para agregar un toque de frescura a la comida, una ensalada verde con aceite de oliva y limón es una buena opción.
- Pan tostado con mantequilla: para complementar la pasta y la salsa, un pan tostado con mantequilla es una excelente opción.

Tabla Nutricional

NutrientePorciónPorcentaje Diario*
Calorías32016%
Grasa Total15g23%
Colesterol100mg33%
Sodio520mg21%
Carbohidratos Totales23g8%
Proteínas29g58%
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*Basado en una dieta de 2000 calorías diarias.

Consejos

- Para una versión más saludable, utiliza aceite en spray para cocinar en lugar de mantequilla y reduce la cantidad de queso parmesano utilizado para espolvorear el plato.
- Puedes preparar la salsa para el pollo piccata con pasta con anticipación y simplemente calentarla antes de servir.
- Si la salsa se espesa demasiado, agrega un poco más de caldo de pollo para diluir.
- Si deseas hacer una versión vegetariana de esta receta, puedes reemplazar el pollo por tofu o champiñones.
- Para hacer una versión lowcost puedes reducir los costos utilizando ingredientes más económicos, por ejemplo, utiliza pasta genérica y un pollo entero en lugar de pechugas de pollo cortadas. La diferencia en el sabor es mínima, y la receta sigue siendo deliciosa en ambos casos.

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