Pollo rebozado con salsa agridulce: Una deliciosa y crujiente combinación de sabores

Historia del plato

El pollo rebozado con salsa agridulce es una receta originaria de la cocina asiática, específicamente de la gastronomía China. Esta famosa preparación ha sido replicada en todo el mundo gracias a su sabor y su versatilidad. Su nombre original es "Guo Bao Rou" que significa "carne cubierta en pan rallado", aunque su nombre ha varado a través de la globalización.

En la cocina china, este plato se prepara con carnes varias, principalmente carne de cerdo, pero en países como Estados Unidos y España, es más común encontrarlo con pollo. Es una de las recetas más populares de la comida China y se ha vuelto una receta muy conocida en todo el mundo gracias a su fácil preparación y su delicioso sabor.

Descripción

El pollo rebozado con salsa agridulce es una receta de pollo frito cubierto en pan rallado y acompañado de una salsa agridulce hecha a base de vinagre de arroz, azúcar, salsa de soja, kétchup y jengibre en polvo. La textura del pollo es crujiente, gracias a la masa de pan rallado con especias que lo recubre. La salsa agridulce le da al platillo el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado.

Ingredientes

La preparación original utiliza carnes distintas y cada país suele tener sus propias variantes. En el caso de nuestra receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 4 filetes de pechuga de pollo sin hueso, cortado en pedazos medianos.
  • 1 taza de harina de trigo
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 2 tazas de pan rallado con especias, la recomendación es utilizar pan rallado con ajo molido, perejil y pimienta.
  • Aceite vegetal para freír.
  • 1/2 taza de vinagre de arroz
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de kétchup
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de maizena diluida en agua fría
  • Sal y pimienta
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Si quieres hacer una versión low cost, puedes utilizar los siguientes ingredientes:

  • 4 filetes de pechuga de pollo sin hueso, cortado en pedazos medianos.
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 1 huevo ligeramente batidos con agua
  • 2 tazas de cereal (preferiblemente corn flakes) machacados en trozos pequeños
  • Aceite vegetal para freír.
  • 1/2 taza de salsa de tomate o kétchup
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de maizena diluida en agua fría
  • Sal y pimienta

Preparación

Pollo rebozado:

  1. En un tazón, mezcla la harina, la sal y la pimienta.
  2. En otro tazón, bate los huevos con una cucharada de agua para hacer una mezcla homogénea.
  3. En otro tazón, coloca el pan rallado con especias.
  4. Sumerge cada pedazo de pollo en la mezcla de harina, luego en la mezcla de huevo y finalmente en el pan rallado.
  5. El pollo debe estar completamente cubierto.
  6. En una sartén profunda, calienta suficiente aceite vegetal para cubrir los pedazos de pollo.
  7. Fríe el pollo en pequeñas porciones, por unos 5 minutos cada lado hasta que estén dorados.
  8. Deja escurrir el exceso de aceite en papel toalla.

Salsa Agridulce

  1. En una olla mediana, coloca el vinagre de arroz, azúcar, salsa de soja, jengibre en polvo y kétchup.
  2. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla hierva y el azúcar se haya disuelto completamente.
  3. Agrega la maizena disuelta en agua fría para espesar la salsa y baja el fuego.
  4. Una vez que se haya espesado la salsa, puedes añadir un poco de agua si se encuentra muy espesa.
  5. Prueba y ajusta la cantidad de azúcar o salsa de soja según tu preferencia.
  6. ¡Listo!
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Bebidas y acompañamientos

Este delicioso platillo va genial con bebidas refrescantes y acompañamientos picantes. Algunos suggestiones son:

  • Cerveza fría
  • Aguas frescas con limón y menta
  • Jugo de naranja natural con hielo
  • Arroz frito con verduras
  • Papas fritas con especias
  • Ensalada oriental de repollo y zanahoria

Tabla Nutricional

Los valores nutricionales de esta receta pueden variar dependiendo del método de preparación.
Esta tabla esta basada en la receta original.

Valor nutricionalPorción
Calorías380 kcal
Grasa17 g
Proteína31 g
Carbohidratos27 g
Fibra1 g
Azúcar14 g
Sodio970 mg

Consejos

  • Para que el pollo esté bien crujiente, la recomendación es utilizar un pan rallado especial o agregar tus propias especias.
  • Para obtener una salsa más espesa, añade más maizena disuelta en agua en lugar de cocinar a fuego lento por más tiempo.
  • Si deseas que tu preparación sea saludable, utiliza aceite de coco para freír en lugar de aceite vegetal.
  • Si prefieres una versión más picante de la salsa puedes agregar 1/4 de cucharadita de chile en polvo.

¡Ahora sólo queda disfrutar de esta deliciosa receta de pollo rebozado con salsa agridulce que seguramente será un hit en tu mesa!

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