Pollo relleno navideño: la receta perfecta con pollo deshuesado

Historia del plato

El pollo relleno es una receta muy común en navidad, ya que es una opción muy adecuada para una comida o cena familiar. La técnica del relleno se remonta a la época del Imperio Romano, donde ya utilizaban la técnica para rellenar carnes y pescados. En el caso del pollo relleno, se popularizó en la Edad Media en Europa, como una opción jugosa y deliciosa para la mesa navideña. Hoy en día, se ha convertido en una receta clásica para la cena de Navidad en muchos hogares.

Descripción

El pollo relleno navideño es un plato que consiste en un pollo deshuesado y relleno de una mezcla de ingredientes aromáticos y sabrosos. La idea es que el pollo se cocine de tal manera que el relleno se integre con la carne del pollo, creando una explosión de sabores. El resultado final es un pollo relleno al horno, dorado y crujiente por fuera pero jugoso y tierno por dentro.

Ingredientes

- 1 pollo deshuesado entero de 1,5 kg
- 1 cebolla blanca grande, cortada en cubos pequeños
- 4 lonjas de pan de molde, cortadas en cubos pequeños
- 150 gramos de champiñones, picados finamente
- 1 ramita de romero fresco
- 3 ramas de tomillo fresco
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/3 taza de pasas
- 1/3 taza de piñones
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Posibles ingredientes sustitutos:
- El romero y tomillo pueden ser reemplazados por salvia fresca
- Las pasas y piñones pueden sustituirse por albaricoques secos y nueces
- Si no tienes pan de molde puedes remplazar por bizcochos de soletilla triturados

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Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, los champiñones y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agregar el pan de molde, las pasas, los piñones, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta al gusto. Mezclar todo suavemente.
4. Rellenar el pollo con la mezcla de forma uniforme, sin apretar demasiado el relleno.
5. Colocar el pollo en una bandeja para horno y meterlo al horno durante una hora y media aproximadamente, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 75°C.
6. Dejar reposar el pollo durante 10 minutos, luego cortar en porciones y servir.

Bebidas y acompañamientos

El pollo relleno navideño se puede acompañar con una variedad de platos y bebidas, aquí algunas opciones:
- Puré de papas con mantequilla y nuez moscada
- Ensalada de manzana y apio
- Vino blanco semi-dulce o vino blanco seco de variedades como Sauvignon Blanc o Chardonnay.
- Coquito, ponche o sidra de manzana

Tabla nutricional (por porción)

- Calorías: 485
- Grasas: 25g
- Proteínas: 43g
- Carbohidratos: 18g
- Fibra: 2g

Consejos

- Si no te sientes seguro deshuesando un pollo, puedes pedir en el mercado que lo hagan por ti.
- Para agregar un toque extra de sabor, puedes añadir tocino o ciruela pasa a el relleno.
- El relleno no debe estar demasiado apretado, ya que esto puede hacer que el pollo tarde más tiempo en cocinarse y que quede muy seco.
- Si quieres que el pollo tenga una piel más crujiente, puedes untarla con mantequilla antes de meterlo al horno.
- Si quieres una versión baja en costos de la receta, puedes sustituir los piñones por nueces o semillas de girasol, y las pasas por pasas rubias. También puedes optar por trocitos de pan rallado en lugar de pan de molde.

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