Pollo remojado en leche: la receta perfecta para una carne suave y deliciosa

Historia del plato

El pollo remojado en leche es una receta tradicional de la cocina italiana que se ha vuelto popular en todo el mundo. Su origen se remonta a una época en la que las aves de corral eran más duras y menos grasas que las actuales. Para suavizar la carne, los agricultores italianos utilizaron el ácido láctico de la leche para ablandarlas. De ahí nació esta deliciosa receta.

Descripción

Se trata de un plato que combina la textura suave de la carne de pollo con un sabor untuoso y cremoso gracias a la leche. Es una receta perfecta para sorprender en una cena o simplemente para darle un toque especial a la cena familiar de los domingos.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 2 tazas de leche entera
  • 2 ramas de romero
  • 2 ramas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Para la versión low cost se pueden sustituir algunos ingredientes por otros más económicos:

  • 4 muslos de pollo en vez de pechugas
  • Leche semidesnatada en vez de leche entera
  • Tomillo y romero secos en vez de frescos

Preparación

  1. Comienza por limpiar las pechugas de pollo y salpiméntalas al gusto. Reserva.
  2. Con ayuda de un mortero, tritura el ajo junto con las hojas de laurel y las ramas de tomillo y romero. Cuando obtengas una mezcla homogénea, reserva.
  3. En una sartén a fuego medio, calienta la leche y agrega la mezcla anterior. Mezcla bien y deja cocinar por 5 minutos.
  4. Una vez pasados los 5 minutos, baja el fuego al mínimo y coloca las pechugas de pollo en la sartén. Deja cocinar el pollo durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que se mojen bien en la leche.
  5. Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato. Vierte la leche y hierbas en un tazón y bátelas con una batidora de mano hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
  6. Sirve el pollo con la salsa por encima.
  7. Para preparar la versión low cost, sigue los mismos pasos reemplazando los ingredientes mencionados anteriormente. El tiempo de cocción de los muslos será de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

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Bebidas y acompañamientos

El pollo remojado en leche puede acompañarse de una gran variedad de platos para complementar su sabor y textura.

  • Puré de patatas: un puré de patatas suave y cremoso es la guarnición perfecta para este plato.
  • Ensalada fresca: una ensalada con lechuga, zanahoria y pepino combinada con un aderezo de limón y aceite de oliva será el acompañamiento ideal para limpiar el paladar.
  • Vino tinto: un vino tinto ligero y frutal como el Pinot Noir o el Tempranillo ayudará a resaltar los sabores del pollo remojado en leche.

Tabla nutricional

IngredientesCantidadCaloríasProteínas (g)Grasas (g)Carbohidratos (g)
Pechuga de pollo4 unidades730126160
Leche entera2 tazas300161324
Tomillo, romero, laurel y ajo-----
Total por porción1 porción442,571,7514,58

Consejos

  • Para darle un toque extra de sabor, puedes agregar una pizca de nuez moscada a la leche una vez que comience a hervir.
  • Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir pimienta de cayena a la mezcla de ajo y hierbas.
  • Si se quiere una salsa más liviana, se puede utilizar leche desnatada en vez de leche entera.
  • Asegúrate de que el pollo esté completamente sumergido en la leche durante toda la cocción para obtener una carne más tierna y jugosa.

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