Pollo Saltado: Una Receta Peruana de Sabor Intenso y Sabores Únicos

Historia del plato

El pollo saltado es un platillo tradicional de la cocina peruana que tiene su origen en la región de la costa. Se piensa que fue creado utilizando los ingredientes que los trabajadores del campo tenían a su disposición en esa época, como el pollo, papas, cebollas y tomates. Originalmente era un plato rustico y humilde, pero su sabor único y agradable al paladar lo convirtió en uno de los platillos favoritos de Perú.

Con la influencia de la inmigración china, y la inclusión de ingredientes orientales, la receta del pollo saltado se fue transformando y adquiriendo su carácter internacional. En la actualidad, el pollo saltado es uno de los platos más populares e icónicos de la gastronomía peruana y es un elemento indispensable en la mayoría de los menús de los restaurantes peruanos.

Descripción

El pollo saltado es una combinación de sabores intensos donde el pollo, previamente marinado, es salteado en una sartén junto con cebolla, ají amarillo, tomate y culantro. Se suele servir acompañado de papas fritas y arroz blanco.

Lo que hace especial al pollo saltado es la marinada, que suele contener vinagre, salsa inglesa, ajo, orégano y comino, que le otorga un sabor y aroma único.

Ingredientes

Para la receta de pollo saltado para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes. Si deseas la Alternativa LowCost, te dejamos una lista de ingredientes en la sección de consejos.

  • 1 kg de pechugas de pollo cortadas a tiras
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de comino
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas rojas medianas cortadas en julianas
  • 1 cucharada de ají amarillo fresco picado
  • 3 tomates medianos sin piel y sin semillas, cortados en tiras
  • 1/4 taza de culantro picado
  • Sal y pimienta
  • Papas fritas y arroz blanco para acompañar
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Preparación

1. Primero, en un tazón grande, mezcla las tiras de pollo con el vinagre, la salsa inglesa, el ajo, el orégano y el comino. Deja marinando en la nevera por al menos 30 minutos.

2. Luego, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Agrega el pollo con su marinada y saltea durante unos 5 minutos, hasta que esté dorado. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

3. En la misma sartén, agrega la cebolla y el ají amarillo y fríe por 3 a 4 minutos hasta que se ablanden. Agrega los tomates y deja cocinar por otros 2 minutos.

4. Vuelve a agregar el pollo a la sartén y mezcla todo junto. Agrega el culantro, sal y pimienta al gusto y cocina por 1 minuto más.

5. Sirve inmediatamente el pollo saltado con papas fritas y arroz blanco.

Bebidas y acompañamientos

El pollo saltado se suele acompañar con arroz blanco y papas fritas, pero también puede ser servido con quinoa o ensalada. Para las bebidas, la chicha morada o la Inka Cola son populares en Perú, pero también puedes probar con un buen vino blanco o una cerveza fría.

Tabla nutricional

La siguiente tabla nutricional corresponde a la versión de pollo saltado para 4 personas utilizando los ingredientes mencionados previamente.

CaloríasGrasa totalGrasa saturadaColesterolSodioCarbohidratosFibraProteínas
47918 g3 g168 mg312 mg25 g5 g54 g

Consejos

Si deseas la Alternativa LowCost, te dejamos los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de muslos de pollo cortados a tiras
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de comino
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas medianas cortadas en julianas
  • 1 cucharada de ají amarillo fresco picado
  • 3 tomates medianos sin piel y sin semillas, cortados en tiras
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • Sal y pimienta
  • Papas fritas y arroz blanco para acompañar
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El cambio de los ingredientes preocupa en la calidad de la comida, pero aquí podemos asegurarte que la alternativa lowcost es igual de deliciosa porque se cambia en la carne a muslos de pollo, se cambia el vinagre por jugo de limón y disminuimos la cantidad de culantro.

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