Pozole blanco de pollo y maíz precocido: la receta perfecta para una cena reconfortante

Historia del plato:

El pozole es uno de los platos más emblemáticos y tradicionales de la gastronomía mexicana, y se remonta a la época prehispánica. En las culturas precolombinas, el ritual del consumo de carne era muy importante, y durante la celebración del Día de los Muertos se acostumbraba a ofrecer como ofrenda el llamado "tlacatlaolli", que consistía en una mezcla de maíz, chile y carne. Con la llegada de los españoles a México, se sustituyó la carne por cerdo y se agregó el ingrediente de los garbanzos, lo que resultó en la creación del pozole que conocemos actualmente.

La versión blanca del pozole se originó en la región de Guerrero, en la costa del Pacífico mexicano. Esta variante se elabora con carne de pollo, caldo blanco y maíz precocido. A lo largo de los años, esta receta ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes regiones del país, pero siempre se ha mantenido como un plato emblemático de la cocina mexicana.

Descripción:

El pozole blanco de pollo con maíz precocido es un platillo cremoso y reconfortante que se sirve en un tazón hondo. La base del pozole es el caldo blanco, que se elabora con una mezcla de pollo y verduras, y se le agrega el maíz precocido. La preparación se acompaña tradicionalmente con lechuga, rábano, cebolla y chile en polvo, aunque también puedes agregar otros ingredientes como salsa de aguacate o queso fresco.

Ingredientes:

- 1 kg de pollo troceado
- 500 g de maíz precocido
- 1 cebolla blanca picada
- 2 chiles jalapeños picados
- 4 ramas de cilantro fresco picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

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Posibles ingredientes sustitutos:
- Si no encuentras maíz precocido, puedes utilizar maíz enlatado (drena el líquido antes de usarlo).
- Si no te gustan los chiles jalapeños, puedes utilizar chiles serranos o simplemente omitirlos.
- Si no tienes caldo de pollo, puedes utilizar agua y agregar una pastilla de caldo de pollo.

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
2. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
3. Agrega el comino y el orégano, y mezcla todo bien.
4. Agrega el caldo de pollo (o agua con la pastilla de caldo) y los chiles jalapeños, y deja que hierva.
5. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que el pollo esté cocido y el caldo esté espeso.
6. Agrega el maíz precocido y mezcla todo bien. Deja que se caliente durante unos 10 minutos más.
7. Agrega sal y pimienta al gusto.
8. Sirve en tazones hondos y decora con cilantro picado, cebolla picada, rábanos en rodajas y chile en polvo.

Bebidas y acompañamientos:

El pozole blanco de pollo con maíz precocido se sirve tradicionalmente con tostadas de maíz y aguacate. También puedes acompañarlo con una cerveza fría o una jarra de agua fresca de sabor, como jamaica o tamarindo. Si prefieres algo más ligero, puedes servir una ensalada fresca de lechuga, tomate y pepino como acompañamiento.

Tabla nutricional:

- Calorías por porción: 450
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 32 g
- Proteínas: 45 g
- Fibra: 4 g

Consejos:

- Puedes hacer esta receta con anticipación y guardarla en la nevera hasta el momento de servir. El pozole se conserva bien durante unos tres días. Simplemente recalentarlo antes de servir.
- Si prefieres una versión más ligera del pozole blanco, puedes sustituir el maíz precocido por zanahorias o papas en cubos. También puedes reemplazar el pollo por pescado o carne de cerdo magra.
- Si quieres que tu pozole blanco tenga más sabor, agrega una hoja de laurel y un poco de jugo de limón al caldo mientras se cocina.

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