Prepara un delicioso pollo al curry rojo con esta fácil receta

Historia del plato

El curry rojo es un plato originario de Tailandia que se caracteriza por sus sabores intensos y especias aromáticas. Aunque la receta original se elaboraba con carne de vacuno, con el tiempo se adaptó a las preferencias locales y se comenzó a utilizar pollo en su lugar. Hoy en día, es uno de los platos tailandeses más populares en todo el mundo, conocido por su equilibrio de sabores picantes, dulces y salados.

Descripción

Esta receta se prepara con muslos de pollo deshuesados y sin piel, que se cocinan en una salsa de curry rojo hecha con leche de coco y una mezcla de especias thai. El resultado es una explosión de sabores que se puede ajustar fácilmente según el nivel de picante que prefieras.

Ingredientes

  • 1 kilo de muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 1 cebolla roja, cortada en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y picado finamente
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo (se puede encontrar en tiendas de productos asiáticos)
  • 3 tazas de leche de coco
  • 1 cucharada de azúcar de palma (opcional)
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco, picado (opcional)

Nota: Si no puedes encontrar pasta de curry rojo, puedes sustituirla por una mezcla de especias thai que contenga cilantro, comino, cúrcuma, chile y jengibre. También puedes sustituir el azúcar de palma por azúcar morena.

Preparación

  1. En una olla grande, calienta el aceite y añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina hasta que estén suaves y fragantes.
  2. Añade la pasta de curry rojo y cocina durante 1-2 minutos.
  3. Añade los muslos de pollo y dora ligeramente por ambos lados.
  4. Añade la leche de coco, el azúcar de palma, la salsa de pescado, el caldo y sazona con sal y pimienta.
  5. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado ligeramente.
  6. Sirve caliente con arroz thai y espolvorea cilantro fresco por encima (opcional).
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Bebidas y acompañamientos

El pollo al curry rojo se puede servir con una variedad de acompañamientos tradicionales de la cocina tailandesa, como arroz thai, ensalada de mango verde y rollitos de primavera. En cuanto a bebidas, el té helado tailandés o incluso una cerveza fría pueden complementar bien los sabores picantes del plato.

Tabla nutricional

Pollo al curry rojo
Calorías por porción486
Grasas totales31 g
Grasas saturadas19 g
Colesterol148 mg
Sodio556 mg
Carbohidratos totales11 g
Fibra1 g
Azúcares5 g
Proteínas36 g

Consejos

Si te gusta el curry rojo muy picante, puedes añadir más pasta de curry o chile fresco picado. También puedes agregar vegetales frescos como pimientos, champiñones o col rizada para darle aún más sabor. Para una versión low-cost de esta receta, puedes sustituir los muslos de pollo por pechugas de pollo sin hueso y piel, y utilizar una mezcla de especias thai en lugar de la pasta de curry rojo. También puedes sustituir la leche de coco por leche evaporada y utilizar un caldo de pollo en vez de hecho en casa.

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