Salsa blanca: el complemento perfecto para el pollo enrollado

Historia del plato

La salsa blanca es una preparación clásica de la cocina francesa, conocida como bechamel. Fue nombrada así en honor al Marqués de Bechamel, quien la inventó en el siglo XVII. Esta salsa ha sido utilizada en muchos platos franceses, italianos y españoles desde entonces, pero también ha evolucionado con el tiempo. Hoy en día, la salsa blanca es una salsa cremosa y deliciosa que se utiliza en muchos platos y se ha convertido en un elemento clave en la cocina de todo el mundo.

Descripción

La salsa blanca es una salsa cremosa que se prepara con leche, harina, mantequilla y una pizca de especias. Es perfecta para acompañar pollo enrollado, ya que ayuda a realzar el sabor de la carne y aporta una textura aterciopelada. Además, es fácil de preparar y se puede hacer en grandes cantidades si se quiere.

Ingredientes

Para la salsa blanca necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 tazas de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • Nuez moscada al gusto (opcional)

Para el pollo enrollado:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso gouda
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/2 taza de harina
  • 1 huevo batido
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Si deseas hacer una versión lowcost de esta receta, puedes utilizar ingredientes más económicos:

  • Leche en polvo rehidratada
  • Margarina o aceite vegetal en lugar de mantequilla
  • Pollo de corte más económico
  • Jamón o queso de marca blanca en lugar de jamón serrano o queso gouda
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Preparación

Para preparar la salsa blanca, sigue los siguientes pasos:

  1. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio.
  2. Añade la harina y mezcla bien. Cocina durante 2 minutos.
  3. Vierte poco a poco la leche en la olla, sin dejar de mover, hasta que la mezcla quede homogénea. Cocina durante 8 minutos a fuego medio. Si se espesa demasiado, añade más leche.
  4. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  5. Retira del fuego y deja enfriar la salsa antes de servir.

Para el pollo enrollado:

  1. Coloca una pechuga de pollo sobre una tabla para cortar.
  2. Cúbrelo con papel film y golpea suavemente con un rodillo hasta que tenga un grosor uniforme.
  3. Retira el papel film y coloca una loncha de jamón serrano y una de queso gouda sobre la pechuga.
  4. Enrolla la pechuga sobre sí misma y sujeta los bordes con palillos de dientes.
  5. Sazona los rollitos con sal y pimienta.
  6. Enharina los rollitos, pásalos por huevo batido y cúbrelos con pan rallado.
  7. Fríe los rollitos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
  8. Sirve los rollitos junto con la salsa blanca.

Bebidas y acompañamientos

Los rollitos de pollo enrollado con salsa blanca son excelentes para servir con una ensalada fresca, puré de patatas, arroz blanco o cualquier otro acompañamiento que desees. También puedes disfrutar de este plato con un vino blanco suave o una cerveza fría.

Tabla nutricional:

Esta es la información nutricional para la receta de salsa blanca y pollo enrollado:

Información nutricionalPor porción (1 rollito)Porciones por receta (4 porciones)
Calorías5402160
Grasas27 g108 g
Carbohidratos37 g148 g
Proteínas36 g144 g
Fibra2 g8 g
Azúcar6 g24 g
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Consejos

Puedes preparar la salsa blanca con anticipación y guardarla en la nevera hasta por tres días. Simplemente calienta la salsa de nuevo en el microondas y agrega un poco más de leche si se ha espesado demasiado. También puedes hacer una versión más ligera de la salsa blanca utilizando leche de baja grasa y mantequilla o margarina baja en grasa. Por último, recuerda retirar los palillos de dientes antes de servir los rollitos de pollo para evitar accidentes.

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