Sangrecita de pollo con papas: una receta tradicional y deliciosa

La sangrecita de pollo con papas es una receta tradicional y popular en varios países de Latinoamérica, especialmente en el Perú, donde se le atribuye un origen precolombino. Este guiso se prepara con sangre de pollo, papas, ají, cebolla y otros ingredientes que varían según la región. Esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de la comida picante y de sabores intensos.

Descripción del plato

La sangrecita de pollo con papas es un plato fuerte y completo, que puede servirse como almuerzo o cena. La sangre de pollo aporta un sabor característico y una textura cremosa al guiso. Las papas son un acompañamiento clásico y aportan carbohidratos y fibra. El ají, la cebolla y los condimentos le dan al plato un toque picante y aromático.

Ingredientes

  • 1 kg de sangre de pollo fresca
  • 1 kg de papas blancas peladas y cortadas en cuadraditos
  • 1 cebolla grande picada en cuadraditos
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de leche evaporada
  • 3 ramas de hierbabuena
  • Sal y pimienta al gusto

Posibles ingredientes sustitutos:

  • En lugar de la sangre de pollo, se puede utilizar hígado de pollo o carne molida.
  • En lugar del ají amarillo, se puede usar otro tipo de ají o chile.
  • En lugar de la leche evaporada, se puede usar crema de leche o leche de coco.
  • Se puede agregar verduras como zanahoria, choclo o arvejas.
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Preparación

  1. En una sartén grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
  2. Agregar el ajo y el ají molido y cocinar por unos minutos más.
  3. Añadir la sangre de pollo y cocinar hasta que se forme una especie de crema.
  4. Incorporar las papas, el caldo de pollo y la hierbabuena.
  5. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que las papas estén blandas (unos 20-25 minutos).
  6. Agregar la leche evaporada y mezclar bien.
  7. Sazonar con sal y pimienta al gusto y cocinar por unos minutos más.
  8. Servir caliente con arroz blanco y/o ensalada fresca.

Bebidas y acompañamientos

La sangrecita de pollo con papas es un plato contundente que se sirve por lo general en porciones moderadas. Es ideal para acompañarlo con bebidas frescas como chicha morada, jamaica o limonada. También puede ser acompañado con una buena cerveza fría o cualquier otra bebida de preferencia.

Tabla nutricional
PorciónCaloríasGrasas (g)Proteínas (g)Carbohidratos (g)Fibra (g)
1 porción (250 gr)3201825163

Consejos

  • La sangre de pollo se puede conseguir en carnicerías especializadas o en mercados.
  • Es importante cocinar bien la sangre de pollo para evitar riesgos de contaminación o enfermedades.
  • Puedes agregar más ají si lo prefieres más picante, o reducirlo si no toleras el picante.
  • Prueba esta receta con carne molida si no tienes acceso a la sangre de pollo.
  • Si no tienes leche evaporada, puedes hacer una versión simple sin ella, o usar crema de leche o leche de coco.

Sangrecita de pollo con papas lowcost: una versión económica y sabrosa.

Si bien la sangrecita de pollo con papas es una receta deliciosa, algunos de sus ingredientes pueden resultar costosos o difíciles de conseguir en algunos lugares. Te presentamos una versión lowcost de esta receta, igual de sabrosa y perfecta para ahorrar.

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Ingredientes (versión lowcost)

  • 1 kg de papa peladas y cortadas en cuadraditos
  • 1/2 kg de carne molida de pollo
  • 1 cebolla grande picada en cuadraditos
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido (o cualquier otro tipo de ají)
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de caldo de pollo (puede ser de cubo)
  • 1 taza de leche evaporada (opcional)
  • 3 ramas de hierbabuena (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación (versión lowcost)

  1. En una olla o sartén grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
  2. Agregar el ajo y el ají molido y cocinar por unos minutos más.
  3. Añadir la carne molida de pollo y cocinar hasta que esté dorada.
  4. Incorporar las papas, el caldo de pollo y la hierbabuena (si se va a usar).
  5. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que las papas estén blandas (unos 20-25 minutos).
  6. Agregar la leche evaporada (si se va a usar) y mezclar bien.
  7. Sazonar con sal y pimienta al gusto y cocinar por unos minutos más.
  8. Servir caliente con arroz blanco y/o ensalada fresca.

La versión lowcost de la sangrecita de pollo con papas conserva el sabor y la textura característicos del plato, con algunos ajustes en los ingredientes. Es importante mencionar que esta versión es más baja en proteínas que la original, debido a la sustitución de la sangre de pollo por carne molida de pollo.

Conclusión

La sangrecita de pollo con papas es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación, y que nos recuerda la riqueza gastronómica de nuestra región. Si bien puede ser costosa o difícil de preparar en algunos casos, existen alternativas lowcost igual de deliciosas. Esperamos haber sido de ayuda para disfrutar de este plato de sabor intenso y sorprendente.

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