Tinga de pollo con verduras: una receta saludable y deliciosa

Historia del plato

La tinga es un platillo típico de México, originario del estado de Puebla. Se dice que este platillo fue creado por la población indígena durante la época colonial, como una forma de utilizar los restos del pollo que les daban los españoles como pago por sus servicios. Con el paso del tiempo, la tinga se ha popularizado en todo el país y se ha adaptado a diferentes regiones, dando lugar a distintas versiones de la receta.

Descripción

La tinga de pollo con verduras es una versión saludable y deliciosa de la receta tradicional. En lugar de utilizar carne de res, se utiliza pollo deshebrado y se le agregan verduras como zanahoria, calabaza y pimiento. La combinación de sabores y texturas es única y se puede degustar tanto en tacos como en tostadas.

Ingredientes

  • 500 gramos de pechuga de pollo deshebrada
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 chiles chipotles (opcional, dependiendo del nivel de picante deseado)
  • 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en cubitos
  • 1/2 calabaza cortada en cubitos
  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • Para servir: tortillas de maíz o tostadas, aguacate en rebanadas

Posibles ingredientes sustitutos:
En caso de no encontrar alguno de los ingredientes mencionados, se pueden sustituir por:
- Pechuga de pollo por muslos de pollo deshuesados.
- Calabaza por brócoli.
- Pimiento por pimiento verde.

Preparación

  1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén dorados.
  3. Agregar el pollo deshebrado y cocinar por 5 minutos.
  4. Agregar los chiles chipotles, las zanahorias, la calabaza y el pimiento y cocinar por 5 minutos más.
  5. Incorporar el caldo de pollo y dejar que se cocine todo junto durante 15 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
  6. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
  7. Agregar el cilantro picado y mezclar bien.
  8. Para servir, colocar la tinga en tortillas de maíz o tostadas y agregar rebanadas de aguacate.
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Bebidas y acompañamientos

La tinga de pollo con verduras se puede servir con una variedad de acompañamientos y bebidas. Algunos de los acompañamientos más populares son:

  • Ensalada de col
  • Crema fresca
  • Queso fresco
  • Salsa de tomate
  • Cebolla picada

En cuanto a bebidas, se puede acompañar con agua fresca de limón, jugo de naranja o una cerveza fría.

Tabla nutricional

Una porción de esta tinga de pollo con verduras (250 gramos) contiene:

NutrienteCantidad por porción
Calorías245
Proteínas21 g
Grasas8 g
Carbohidratos22 g
Fibra4 g

Consejos

  • Para una versión más picante, se pueden agregar más chiles chipotles.
  • Para una versión vegetariana, se puede sustituir el pollo por hongos portobello o soja texturizada.
  • Esta receta se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por dos días.
  • Para una opción lowcost, se pueden sustituir los ingredientes por opciones más económicas, por ejemplo, usar muslos de pollo en lugar de pechuga de pollo, o cambiar las verduras más caras (como la calabaza) por verduras más económicas (como el brócoli).

Receta lowcost

Para preparar una versión lowcost de la tinga de pollo con verduras, se pueden hacer los siguientes ajustes:

Ingredientes

  • 1 kg de muslo de pollo deshuesados y sin piel
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile chipotle (opcional)
  • 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en cubitos
  • 1/2 brócoli cortado en ramilletes
  • 1 pimiento verde cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado para decorar
  • Para servir: tortillas de maíz o tostadas, aguacate en rebanadas

Preparación

  1. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto.
  2. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén dorados.
  3. Agregar los muslos de pollo y cocinar por 10 minutos o hasta que estén dorados por ambos lados.
  4. Agregar el chile chipotle (opcional), las zanahorias, el brócoli y el pimiento verde.
  5. Verter el agua y dejar que se cocine todo junto durante 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
  6. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
  7. Agregar el cilantro picado y mezclar bien.
  8. Para servir, colocar la tinga en tortillas de maíz o tostadas y agregar rebanadas de aguacate.
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La versión lowcost utiliza muslos de pollo en lugar de pechuga y agua en lugar de caldo de pollo. Además, se cambia la calabaza y el pimiento rojo por brócoli y pimiento verde, dos opciones más económicas. La receta sigue siendo deliciosa y saludable, pero a un precio más accesible.

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